素食菜谱 | 健脾养胃山药时蔬汤

 来源：珠海市普陀寺

山药时蔬汤

原料：铁棍山药、菜心、鲜香菇、胡萝卜

调料：盐、蘑菇精、香油

做法：

1. 山药洗净去皮，用刀拍碎，菜心洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切粒，香菇切粒。

2. 起锅下少许油，倒入香菇炒香，加入开水，再倒入山药、胡萝卜，大火煮5分钟，放入菜心，调入适量盐、蘑菇精、香油，出锅装入汤锅即可。

燕归巢

诗人陆游曾作诗：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，在他看来，秋夜漫漫、饥肠辘辘时，喝杯山药粥远胜过天上的琼浆玉液。

作为药食同源的佳品，山药在民间它又被称为“神仙素食”，明代药学家李时珍在《本草纲目》中将山药的功效概括为：“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛。”