茶茶很喜欢吃芝士,所以家里囤了很多芝士,感觉做这个芝士熔岩面包吃的才过瘾,爆浆的芝士可带劲了,烤制过程中像小火山喷发了一样,流出了芝士岩浆,芝士的力量不可小觑的,料足就是任性!
下面就跟着茶茶一起解锁芝士熔岩面包的具体做法吧,看着小模样就让人食欲大开,喜欢记得收藏在家试试看哦!
by 风意画
配料:
高筋面粉300克、鸡蛋1个(约50克)、水140克、细砂糖15克、盐4克、奶粉15克、酵母粉3克、黄油20克、马苏里拉芝士160克、香肠60克、高筋面粉(装饰)少许、黑芝麻少许
烹饪步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面机桶内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面功能;
2.约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45-50分钟;
3.启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可;
4.发好的面团取出排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟;
5.趁面团松弛的时间,把香肠切丁;
6.把香肠丁和马苏里拉芝士混合均匀;
7.待面团松弛完毕,取一份面团擀成圆皮状;
8.包入香肠芝士碎;
9.像包包子一样收好口,然后捏紧;
10.收口朝下,一一摆入烤盘;
11.放入烤箱进行二次发酵,发至2倍大即可,底层放一碗热水保持湿度;
12.给二发好的面团筛上一层薄薄的面粉,用剪刀在面包表皮上剪个十字的口子;
13.用手外拉剪开的四角,使口子张开变大;
14.依次整好型,也可以在开口馅料处撒少许芝麻;
15.放入预热好的烤箱中层,180度20-25分钟左右;
16.像不像小火山喷发了;
17.咬一口都特别满足;
18.带着芝麻的芝士岩浆流出来了;
19.看起来也萌萌哒。
菜谱小贴士: 可以用培根来替代香肠,也可以把60克高筋面粉用60克的全麦面粉替代,这样就有麦穗面包的味道哦。温度和时间仅供参考,请按各自烤箱情况来提调整,注意观察面包上色情况。
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