等了好久终于等到今天~
阿球超喜欢的宵夜纪录片《向着宵夜的方向》,第二季终于回归!
去年第一季阿球就给大家隆重推荐过,因为真的真的很馋人。
第二季更是全新升级,寻找备受当地人认可的、隐藏在街头巷尾的宵夜美食,用超诱人的美食画面让阿球口水止都止不住。
每周一到周五21点更新1集,建议备好宵夜再点开它😍😍😍。
从南到北
带你云吃中国夜宵
纪录片值不值得看。有时候看预告的标题就能看出。
单看这一句话,阿球这种肥肠+烧烤重度爱好者就已经抵抗不了。
啪的一下点了进去,发现现实比想象还要馋人10086倍。
火烧得旺旺的,稍微沾点油就燃起火焰,把人的食欲也烧得旺旺的。
肉片收紧、肉汁锁住,来一口牛肉,鲜嫩多汁、口感爽滑;
喜欢再嫩一点,就来鱼片,带着火香,还没怎么咀嚼就好像要化在舌尖。
阿球最爱当属脆肠,火上烤到跳起来,鲜香麻辣、Q弹超有嚼劲。
“滋滋”的炙烤声音一响,阿球的肚子里也开始敲起了响鼓。
只看了个2分钟的预告就让阿球受不住,点开正片更是心悦诚服。
每集都对准当地极好吃的一家宵夜店,明明时长只有短短十分钟左右,但内容超级丰富。
店主和客人的互动,食材的准备、烹饪、上桌全过程……当然少不了超级馋人的食物特写。
一口气刷了10集,每一家都记忆点鲜明,完全不会看得疲倦。
四川成都老巷里
冷锅串串+小碗菜,一口上头
📍
老瓦房冷锅串串
地址:青龙巷13号院内
到成都吃串串怎么选?
这部纪录片用一首歌告诉你:“高档的餐厅都要不得,好吃的馆子叫苍蝇”。
不过如果你第一次去成都苍蝇馆子,那可得做一下心理准备。
因为好吃的苍蝇馆子老板的脾气和川菜一样火辣,说话稍有不慎,可能就会爆炸。
一天备菜就那些,卖完就没了,对待食客都是“爱吃就吃不吃就走”。
但因为绝对的好味,食客们即使被凶10000次,也会在10001次笑着跟老板讲“麻烦给我上快一点”。
深藏在青龙巷老巷子里的这家串串店,就是典型苍蝇馆代表。
主营冷锅串串。进门先占桌,然后去拿自己喜欢的菜。选好以后交给嬢嬢,等着后厨冒好了,一大锅上桌。
这家店的杀手锏就在于自己炒出来的料。
花至少五、六个小时炒料,每种料需要放多少克数都测量得清清楚楚。之后加入鸡汤、骨汤,让锅底辣而不燥、又香又浓。
有了这锅汤打基础,无论哪种串串放进去都能拥有诱人香气。
除了串串,这家店还供应远近闻名的小碗菜。别看小小的一碗,味道比串串霸道的多,一口就能占据口腔、直冲炉顶。
老板自己兑料,每碗里放盐、干辣椒面、花椒面、豆豉酱……用滚汤冲开,筷子尖沾一点尝尝就上头。
想吃最具成都特色的当属热辣脑花。先在锅里烫上20分钟,让它完全入味、全无腥味,窝进碗里上桌。
筷子一夹即烂,入口绵软,又浸透了热辣,油香四溢。
其他招牌还有麻辣香菜牛肉、去油香卤肥肠、香辣脆鸽子珺肝……
份量都挺多,第一次来建议悠着点点。
广东中山沙溪镇
来一碗好靓的蚬粥
📍
良记粥粉面
地址:沙溪镇建设路153号第1卡
在广东,粥不仅能当早餐,也是最棒的夜宵。
沙溪镇的这家粥店从80年代开到今天,依旧是沙溪人的挚爱,还经常有市区的人开上十几公里只为来喝上一碗粥。
每天现煮,贝每天早上8点多送到,在后厨洗得干净,煮到壳肉分离,肉捞出来,汤盛到另一口大锅里用于煮粥。
这边米刚熬开,那边另开一锅把蚬肉小火爆香,加到粥锅里,一起小火熬上2小时。
不同于北方颗粒分明的米粥,广东的粥,水与米已经熬到完全交融,入口绵密完全没有米的颗粒感。
蚬汤打底、蚬肉增香,稍加些盐,就能吃得满口香。
但蚬粥的魅力远不如此,你还可以加自己喜欢的配料进去。
鸡鸭鱼猪、蟹棒肉丸……20多种选择,想加什么都行。
必不可少就是碗底的一把韭菜,特有的清香让粥的鲜香更加凸显。再配上一盘辣椒圈更是香喷喷。
贵阳人挚爱“板筋盖饭”
好吃到嘴角的油都舍不得擦
📍
夜夜香特色板筋盖饭
地址:陕西路23号
攻略里不常提及,但贵阳本地人真的超级爱的美食——板筋。
大大小小的街边餐馆以及晚上的夜宵摊都能看到它的身影。
而第一家板筋盖饭店更是独得贵阳人宠爱,长期称霸陕西路夜宵江湖。
北方的板筋大都是牛板筋,而贵阳的板筋则是猪身上通背肉所连的那层白色筋膜,
连接全身运动肌肉,让它吃起来既有肉感,又有筋的嚼劲十足。
简单一份炒板筋却能让这家店居于不败地位,主要原因还是老板娘的一身硬功夫。
不放香精等,板筋先爆一下把本身的香味激出来,之后出锅备用。
锅里倒入干辣椒炒到焦黄,放蒜苗、酸菜、板筋进去翻炒,大火增加镬气,也让看好时间火候极为重要。
入口香辣不刺激,板筋Q糯香浓不费牙口,酸菜和蒜苗解腻增香。和饭拌在一起,连普通白米饭都熠熠生光。
好多人吃一次就再也忘不掉,大夏天也愿意汗流浃背地等上两个小时。
每天只卖100份
广西百色的煮粉(钓鱼)小王子
📍
阿来夜市
视频里可以找到订餐电话
广西人爱嗦粉、会做粉,感觉已经人尽皆知。毕竟一碗螺蛳粉已经销往全国各地,甚至世界各地。
而在广西诸多城市里,阿球唯独对百色这个城市有很特别的印象,毕竟第一次认识它是通过《人生一串》的烤猪眼
不过别害怕,这碗煮粉可没那么黑暗。
汤底极为讲究,每天现买的筒骨先焯水,然后放入豆芽、姜酒……煮开后加入三黄鸡再煮20分钟。
让这一锅集合了三种不同的鲜味,让之后煮出来的粉也会足够清、足够甜。
现点现做,锅里先放蒜末、酸笋翻炒,加一勺自制的蕃茄酱,再加一勺高汤,抓一把粉放入煮20秒就完成。
吃到嘴里有酸笋特有的刺激,又有番茄沙沙的口感,配搭爽滑的米粉,晚上来一碗超级舒服。
想奢侈一点,还可以配上一份炒鸭脚。
十二种香料卤鸭脚,之后剁成两块,加入蒜末、酸笋、辣椒一起翻炒。吃的时候用力得嘬一下,基本不用上手,肉就已经脱骨。
香辣酸多种味道融合,说不出来的好吃😋。
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