假期最后一天,我悟了:
是时候回归厨房了!免得大家暗自嘲笑我“是个不务正业的美食博主”
节奏轻快的假日,我会尽量不借助家里的绞肉机进行提速。
亲手剁出来的肉糜弹滑上劲,吃起来总归要比机打的香很多。
慢悠悠地做起饭来,听着此起彼伏的“伴奏”,反而有些自得其乐。
大家来猜猜,咱们今天中午吃什么?
肉糜加上玉米粒丰富颜色、马蹄碎增加口感,用手心按压抹平、覆盖在米饭上方。
经过炉火的热气氤氲,米香肉香穿透锅身,朝着四面八方扑腾。
🔔当当当当,肉饼煲仔饭大功告成!
要做好吃的煲仔饭,首先,你需要一个煲。
图快手省事的小可爱,家里的电饭煲永远是你的首选。
讲究一些的,当然要用传统的粗陶砂锅来做。
这样的砂锅虽然糙了点,但由于土陶的多孔结构,透气性完好,能让食材更加充分地受热。
肉香、菜香层层往下渗透,传递着灵魂煲气,焖出来的米饭香气张扬,有着让人闻一下就饿了的魔力。
这口粗陶砂锅是我以前回潮汕老家时,在路边淘来的。
没想到吧,10块钱的砂锅,从入手到现在也有2年的时间了。
因为开锅这一步做得比较仔细,这么久用下来也没有出现爆锅开裂的现象,每每做煲仔饭都能成为大家关注的焦点
其次,做煲仔饭的米也很重要。
有着“中国米中之王”称号的丝苗米,是制作煲仔饭的不二之选。
它油质丰富、香气浓郁,焖煮之后颗粒分明,即使放冷了也不会回生,是纯粹踏实的稻米香味。
白米饭好吃百倍的秘诀,全在今天这一锅了~
大家准备好碗筷,咱们即刻开吃!
- 马蹄肉饼煲仔饭 -
[ 食材 ]
丝苗米1杯 前夹肉/后腿肉100g 马蹄2个 玉米1/4颗 香葱1根 蒸鱼豉油1大勺 蚝油1小勺 胡椒粉1/2小勺 盐1小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油/猪油
此配方适合1-2人食用
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.马蹄去皮剁碎,玉米剥粒,香葱切沫
可考虑选择沙葛、脆藕替代马蹄,增加口感去腻
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