农村常见的“青青菜”，它对人体健康真不赖，只是多数人不明白

微风习习，绿草青青，农村田间或路边，知名或不知名的野菜野草钻出地面，紧赶慢赶与春天赴约，好像晚了就赶不上这个春似的。

这些野菜中，青青菜算是最为常见、最为普通的一种，不管田间还是路边，都能见到它的踪影。然而就是这么一种常见的野菜，人们却对它知之甚少，别看它生长在你周围，别看它貌不惊人，但是这种野菜对人的身体健康非常有益，只是多数人不知道而已。

青青菜在农村的很多地方俗称“刺菜”，其来由是这种野菜全身长满刺，当然这也是很多人不喜欢它的原因，或许有过农村生活经历的人还记得，原先在农村干农活，都曾被“刺菜”扎过。而就是这么一种令人讨厌的野菜，其实全身都是宝，尤其是对身体好。

青青菜对人身体的好处，主要有这几个方面。首先，青青菜中维生素和矿物质比较丰富。据相关资料介绍，如果一个成年人每天吃500克青菜菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等。另外，青青菜中含有大量的粗纤维，其进入人体内可与脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。此外，青青菜中还含有大量的胡萝卜素和维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，从而使皮肤光滑亮丽，这对爱美的女士很受用。还有，青青菜中所含的维生素C，会在人体内形成透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

不可否认，青青菜确实是一个既有食用价值又有药用价值的野菜。当然，食用青青菜多以蘸酱生吃或煎水喝为主。而且笔者了解到，正因为青青菜对人身体有诸多益处，现如今在农村，有人专门培育青青菜。要我说，还用花那份钱，目前在这个春暖花开的季节，只要你愿意来农村，田边的青青菜随便采摘，不花一分钱。而且目前正是青青菜最嫩最鲜时，你还等什么？让我们挖菜去。