从“造风”到“乘风”，方太的科技之路

每一次季节交替，都是美味爱好者的喜讯，时令美味、大快朵颐。尤其春分时节，万物生长，事事都可以成为烹饪灵感。被网友称为“干饭人”的撒贝宁，也通过方太x央视新闻发起的《春生百味》的直播节目，来到了方太厨房，聊饮食、秀厨艺。

撒贝宁在节目里体验了多款方太厨电产品：功能先进，轻松解决复杂的中国厨房各式烹饪清洗难题；外形美观，一体嵌入、集成化、场景化、智能化，让厨房也赏心悦目，令小撒也不时发出感叹。

撒贝宁等人来到方太全场景智慧厨房

确实，从家庭大件“三转一响”、到消费者心中追崇洋货，再到如今以方太为代表的国产品牌叫好又叫座，甚至走出国门进击海外市场，我国家电产业，尤其厨电领域，发生了显著的变化。

一句话总结，就是实现了“追风”到“造风”再到“驭风”的进化。

这些变化是如何发生的？未来又会是怎样的景象？观史知今、见微知著，也许可以和小撒一起，从方太的发展历史中，寻找到答案。

追风

新中国成立后，我国大多数产业都处于“追风少年”的状态：

技术方面，需要向海外引进或勒紧裤腰带搞自研；质量方面，在有限资源下突出性价比；品牌方面，海外产品形象“高大上”，国货还得不到消费者的认可；产品起步晚，面对海外成熟产品，基本都是从“模仿”起步。

比如服装、家电、设备、汽车等皆如此，甚至不少国产产品从一开始就背上了“山寨”的偏见。“追风”之路，中国产业凭借着低成本、贴近市场、销售渠道建设等方式，一步步获得市场份额。

但在厨电领域，却面临着不一样的状况。虽然在上世纪八九十年代，厨电领域也是海外品牌为主，但某种意义上，国产品牌第一天就站在了“无人区”。

西餐虽然有美味的烘烤、潇洒的撒盐、精致的摆盘，但和中国饮食文化相比，厨房场景还是大不相同。中国厨房里食材更加丰富，烹饪方式也更加多样化：煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖等近36种。

因此，厨电产品方面，海外产品虽然是先行者，但却并未“深谙其道”。比如吸油烟机的国际标准是按照欧美做饭习惯规定的，安装高度最小距离是65cm，但按照中国炒菜方式，这个高度无法解决旺火爆炒带来的大油烟困境，而应该用更低安装位置的近吸方式。

完全不同的消费场景、用户需求，赋予了国产品牌更多的生存空间，但也意味着需要自主探索发展之路。因此，当彼时站在1996年成立之初的方太，便立下了打造中国家电行业第一个高端品牌的志愿，专注研发，把坚持“创新科技”定为公司发展的主心骨。

众多巨头的发展，都是靠研发来冲出红海。比如英特尔面对内存价格战，选择聚焦研发更高阶的CPU产品，从而奠定半导体巨头地位；苹果的每一个划时代产品，都是用高科技切中甚至引领消费者需求。华为即使在创业初期，也不断加大自研投入，才有了交换机突破、芯片设计、通信标准等等里程碑。

方太在厨电领域的发展如此。公司成立三年后，行业就来了一轮价格战，方太连续几个月销售停滞没有增长。但方太还是决定，用科技创新来赢得市场。

经过一年左右的日夜研发，方太推出新款“T型机”，通过技术改良，这款产品吸力更大、但噪音更小，尽管售价比原产品高出10%，但优于同行的产品力令消费者高度认可。2003年，方太又引入了曾令华为大幅提升研发实力的IPD管理模式，将创新融入公司底层文化。

回顾来看，在厨电领域，我国企业虽也是从“追风”开始，但却深入“无人区”，秉持“造风者”的姿态。

造风

在畅销书《自主创新：从0到1》中提到，只有敢于冒险，才能实现真正的创新。而我国厨电领域的“造风”，也是从打破“枷锁”开始。

方太在2001年发明了近吸式吸油烟机，但产品却被IEC（国际电工委员会）以安装高度不符合标准为由而否决。2008年，方太决定对固有标准发起挑战，召集行业专家探讨论证。两年后，公司的研发人员便直接飞往美国参加IEC年会，发起标准修改议案。

从第一次提案被驳回，方太先后提出了六份标准不同的修订方案。之所以如此坚持，是因为中国消费者需要有更懂自己的产品，世界标准里需要有中国的空间。直到2016年，IEC接纳了方太提交的方案，正式成为国际标准。2018年，方太也参与了洗碗机IEC国际标准的编制，主导推动将中式餐具类目加入到国际标准之中。

这一场景，正如我国通信产业死磕通信标准的自主精神，完成了从2G的“完全海外”，到3G的“懵懂入局”、再到4G的“国产崛起”、5G的“平分秋色”。

造风，不仅是知道“如何how”，更需从“为什么why”的角度思考问题。不仅是技术层面上的创新，也是思维方式、研发理念的创新。

厨电产品，实际上是对水、空气、温度（烹饪）的控制。方太并没有把目光局限在厨房，而是从各个领域的水、空气、温度来借鉴、创新。

比如水的科技。传统洗碗机采用的是喷射水流清洗，技术提高有上限。而方太则另辟蹊径，研发了水气混动的“高能气泡洗”清洗技术：借鉴鱼雷艇发动机，让水流高速运动被气化，产生高密度的空气泡瞬时破裂，形成强大冲击力。和中科院力学研究所合作借鉴火箭发动机拉瓦尔喷管结构，优化洗碗机喷淋臂结构，带来更佳清洗效果。

比如空气的科技。方太为了实现“不跑烟”的效果，炒掉了1吨辣椒发现了吸收油烟的“黄金控烟区”。在航天设计思想启发下，把永磁同步电机、矢量控制技术、吸风道和仿生叶轮等部件优化组合，实现了动力增压。借鉴火箭整流罩设计，降低噪音；通过自适应智慧算法，让风机保持最佳有效排量。

方太集成烹饪中心“云腾智驱引擎科技”

比如烹饪的科技。方太集成烹饪中心X1S借鉴了中国空间站“1+1+1=1”的设计理念，以及航天领域所采用的“多目标优化方法”，将所有零部件指标关联起来进行整体调优，实现“合力突破”。也有联合国内多家顶尖烹饪院校共同设计的智慧烹饪科技，只需一键操作，在家也能精准复刻全球美味。

除了跨界借鉴、院企合作，啃硬骨头、坐冷板凳，也是“造风”的必经之路。方太历时八年才实现了“NSP选择性过滤技术”，填补国内净水行业核心膜技术的空白。

2004年一篇报道称，核心技术的缺失一直钳制着中国家电企业成为真正的行业之王，使中国很难实现从家电大国到家电强国的跨越。但一批像方太这样企业，从“立志敢想”到“研发敢做”的进化，已经将十几年前的担忧，埋进了历史的尘灰中。

当方太洗碗机送到被认为全球最严格的德国莱茵TUV测试时，得到的评价是：干净，绝对的干净。家电，尤其厨电领域的未来故事，正沿着中国的脚本开展。

驭风

集成创新，正逐渐成为一种新范式。

比如从微观的角度来看，芯片领域正越来越流行SoC（System-on-Chip）技术。该技术意味着将多个具有特定功能的电路集成在一个芯片上，从而形成系统或产品。虽然没有新的器件被研发出来，但集成后的芯片，可以在更小的尺寸实现更高性能，打开了更多商业应用场景。

从宏观的角度来看，我国天宫空间站实现了“1（天和）+1（问天）+1（梦天）=1（天宫）”的集成效果。空间站以核心舱为中心，对空间站三舱、载人飞船、货运飞船等进行统一控制和管理，从而使得系统的各部分各自独立，组成系统时又相互联系，有机地形成一个整体。空间站综合效能呈几何级跃升。

“两弹一星”元勋王希季先生认为这个复杂精密的过程，是突破、掌握载人航天器对接技术的标志之一。

而在厨电领域，集成也正成为趋势。随着烹饪需求的多样化和中国厨房空间普遍较小的矛盾日益突出，多元化、一体化发展的趋势愈发明显。方太也本着对用户需求的高度关注，在2019年推出了集成烹饪中心。

方太集成烹饪中心

集成，并不意味着简单连在一起就可以。方太借鉴空间站的设计理念和工程思路，在行业首创了“上排集成”的方案，从而让各项功能都发挥到最优：

即以中心化布局打造烹饪场景中的“黄金三角区”，打破传统厨房空间逻辑，实现烹饪动线的合理规划，并让烟、灶、蒸、烤等分区功能各尽其责，而非互相干扰；以更小功耗达到排烟效果，也可以完全嵌入厨房空间，实现家电和家居的协调。最终为用户带来焕然一新的高端烹饪体验。

方太集成烹饪中心虽然在2019年发布，但技术的积累却从1996年开始，而产品的迭代，则从发布后就未停止。制冷系列、全隐升降系列与玥影系列等等产品，不断推动设计和美学提升，改良着用户体验。

创新和迭代的交织，是一个重要话题。在《创新者的窘境》中就讨论“为什么大企业面对新技术挑战会被淘汰”，系统性分析了企业创新的策略。一个解决路径就是企业要兼顾延续性和颠覆性。

就像苹果，既有iPhone、iPad这样颠覆行业、划时代的产品创新；也需要会在iPhone手机上不断迭代，添加诸如指纹识别、Lighting接口等功能新设计，金属边框、全面屏等外观设计等。

还有另一个误区就是“为了创新而创新”，就像一些智能产品，不考虑用户的合理需求，只是追求功能上的酷炫和科技的堆栈，对消费者反而是一种负担。方太清醒地认识到顾客真正需要的不是“智能化”，而是“更方便”、“更愉悦”、“更健康”、“更安全”等等 “更好的体验”。

会“造风”，也更会“驭风”。毕竟，创新不只是突发奇想，产生新技术、新产品；创新也不是目的。在商业领域，消费者的需求，才是最朴素的创新驱动力，成功的创新者，要能够将想法转化为商业机会；能够将好技术，持续用来改善用户体验，创造幸福感这就是身份进化的“秘诀”。

乘风

方太的发展，打破了大家对传统家电企业的印象，是从制造企业向科技企业的身份进化。

从追风、到造风、再到驭风，依靠的是方太对研发的坚持：每年将不少于销售收入的5%投入研发，研发经费上不封顶；拥有近千人研发团队，自主钻研之外，也和院校、院所等跨界领域深度交流合作。截至2023年2月，方太拥有超10000件国内授权专利，其中发明专利超2600件，拥有专业厨电领域最大专利池。

如今，在厨电领域，方太等国产品牌已经在消费者心智中，早已不是普通的代名词，而是科技与美的结合。方太的发展，也是我国众多企业、产业，已经发生、或正在发生的路径。

大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。而乘着的“风”，就是注重研发创新的态度，是对我国消费者更懂的认知，是我国产业的广阔，更是我国经济的定力。