前几天我发了几篇烙饼的食谱文章,好多朋友都留言说不会和面,要么就是说烙饼的面要和的非常软,面太粘手了,根本没法操作。既然我们想吃面食那就肯定得和面打交道啊,和面其实很简单,它黏手你就晾着它,等过一会再过来揉就行了,这段时间就叫“饧面”当然啦,如果把面和的跟浆糊似的肯定得黏手,面和的软可不是稀哦。
今天我就和大家分享一个不用和面,不用揉面,不用擀面的烙饼方法,这次的面就不会粘小伙伴们的手,今天我们做的还是发面的葱花饼,表皮越嚼越香,饼芯是发面的非常暄软,还有葱花的香味,喜欢的小伙伴收藏文章有机会可以试一下。
【发面葱花饼】手不沾面就能做好
【食材】普通面粉300g,盐3g,酵母3g,椒盐粉3g,200ml温水,葱花
【制作步骤】
1.300g面粉中加3g盐,3g酵母,3g椒盐粉,喜欢吃五香粉的也可以放五香粉。
2.用200ml温水把面粉拌匀,用筷子搅拌就可以,水的比例较多,没法下手揉面,搅拌到没有干面粉就可以了,放到温暖的地方发酵至两倍大。
3.面发好了,我们也不用下手揉,把提前切好的葱花放进去,跟面一起拌匀就可以了。
4.我准备的这些面粉是两张发面饼的量,平底锅刷一层油,取一半倒进平底锅中,也可以用电饼铛,摊匀之后表面撒一层芝麻,盖上盖子小火烙。
5.烙至一面定型就翻另一面,全程大概烙七八分钟就熟了。
烙到饼明显比之前体积变大了,用铲子按压迅速回弹就熟了,三翻三转,让饼均匀受热。
这样做的发面饼是不是很简单呢,可以晚上提前把面糊调好,低温发酵,早上起来直接烙饼就行啦,有个了这种方法再也不怕面团粘手了,而且这样做出来的发面饼水分含量多,非常的柔软蓬松,喜欢的朋友们收藏文章有机会试试做吧。
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