黄芪是药膳常用的中药之一，能帮助预防感冒、调节排汗系统，甚至治疗久不愈合的伤口，消除身体浮肿，黄芪都有所助益。
《本草纲目拾遗》记载，黄芪味甘，性微温，归脾经（肠胃功能）、肺经（呼吸系统、皮肤），常听人说黄芪「补气」其实就是补脾、肺的气。
中医说「脾胃为生化之源」，黄芪补「脾气」，将脾胃消化吸收功能巩固好，才能充分吸收吃进的食物营养、药物药效；「肺气」则与口腔、鼻腔呼吸道黏膜、皮肤等部位相关。
中医将口腔、鼻腔呼吸道黏膜、皮肤等部位称为「表」，是抵御风邪、寒邪等病邪入侵的第一道防线。
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黄芪补「肺气」，连带能增强身体表层的「卫气」，提升呼吸道黏膜、皮肤防御力，保护皮肤不受外邪侵入，还能调节排汗功能。
尤其动不动就感冒的人，相对来说身体比较虚，尤其是表比较虚，秋冬季节交气温变化大，吃点黄芪可以补气固表，就像筑一道对抗敌人的坚固城墙，增强身体的防御力，预防感冒。
表虚的人们也容易流虚汗，所谓的虚汗指的不是因为运动或天气炎热流汗，而是处于静止状态流的汗水，通常体虚的人容易流虚汗。黄芪「固表」能维持排汗功能正常，保护身体不会因为汗流过多，一吹风就感冒、头痛。
此外，表虚的病人脸浮肿、手脚也比较容易浮肿，这类的浮肿通常是气虚血液循环不佳造成，黄芪能帮患者补气消肿。
不仅如此，黄芪还能帮助皮肤伤口愈合生肌托疮。若患者身体过于虚弱，伤口拖很久都无法愈合，此时除了清热解毒药外，中医师还会加一点补气血的药，这时补气药会选择黄芪，黄芪入肺经，能强化皮肤表面的卫气，促进局部气血循环，将伤口内部的脓托出皮肤表面排掉，加速伤口愈合。
黄芪补气功能强，但也不是人人都能吃。
黄芪补气有向上升的方向性，因此脸部容易长痘痘、容易脸红，经常熬夜，口干舌燥、嘴巴破、容易口渴，或是气血循环、消化不好，容易胸闷、肚子闷、肚子胀的人，都不建议自行食用黄芪，以免症状恶化，医师们一致表示。
如果是平时比较虚弱，容易劳累、出汗、怕冷，季节交替容易感冒，甚至偶尔还会拉肚子，属于味道淡，没有腥臭味的腹泻，而且没有上述上火情况的人们，比较适合食用黄芪。
这类型的人们可以抓一把约10公克的黄芪冲热水喝，一周最多喝三次，不能天天喝，喝到症状改善或是开始口干舌燥、嘴巴破、冒痘痘，喝水不容易解渴，就要马上停止，毕竟黄芪是一味药材，不适合长期吃，补过头也会出现上火症状。
（脸部容易长痘痘、容易脸红，经常熬夜，口干舌燥、嘴巴破、容易口渴的人，都不建议自行食用黄芪）
黄芪种类繁多，依品种不同可分为北芪（又称白皮芪）及晋芪（又称红皮芪）两种。通常医疗院所及中药房药用以北芪为主，补气功能较强；一般人们煮的药膳食疗多是晋芪，味道甘甜，豆腥味较淡，炖煮后汤头甘甜好入口，市面上贩售的大部分都是晋芪。
黄芪根据炮制方法不同，又可分为「生黄芪」及「蜜炙黄芪」两种。黄芪使用蜂蜜水加工炒干，就是所谓的「蜜炙黄芪」，蜜炙后的黄芪补气功能又较生黄芪强，通常药用为主。
北芪（白皮芪）、蜜炙黄芪药性较强，吃多了容易上火，最好要有医师处方再使用才安全。
黄芪在选购时要注意有完整包装，清楚标示产地、有效期限等资讯。挑选晋芪（红皮芪）要选择表皮为红棕色，北芪（白皮芪）则表皮淡黄或浅土黄色，药材横段面中心淡黄、有一圈半透明黄褐色、外圈带灰白色，外观完整、新鲜，没有虫蛀、腐败、发霉，拿起来闻没有怪味道或酸味较佳。
蜜炙黄芪则要观察拨断时蜂蜜要完全渗透进断面里、没有油耗味效果才够好。黄芪买回家后要用夹链袋密封好，放冰箱冷藏保存，或是放在干燥箱防潮，可放3～6个月。
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