古今兰著论花品
●蕙花有骨格、有品致、疏萼、昂簪、大舌、瓣厚而阔，梗长而挺，是谓花格；平肩收根、外瓣含抱，捧心紧合是谓花品。若失久开不谕，则又花之守也。然格易见而品难知。就其品中之平肩含抱，尤为要紧。其始放含而久向后者，开泛也。有始向后或如五指直张，而隔日便含者，武放也。有初开平肩而开久转向上者茑肩也（今谓之飞肩）。有初开平而久渐落者，也开落也。故必须俟五六日后，其品可定。然鲁一变而齐者易，齐一变而鲁无难矣。予有怨蕙歌云：“盖棺论定岂惟人，蕙末开残莫认真，无限情怀无限恨，被他小草误三句。”盖统蕊、萼、花而言之也。
花之大病有三：一垂肩，肩垂则佳者亦丑。二仰瓦，瓦则阔者亦窄。三反剪与硬梗，俱不成花。若薄瓣合背之类，尤其次焉。
花之贵在品，而必有色以副之，有品而色不佳，是窈窕其身而滓秽其面，难称愉快矣。
――方时轩《树蕙篇》
●花以荷形水仙为最，梅形水仙次之，官种水仙又次之，他如挢角水仙而非质糯肉厚者，品最下。
间瓣以荷花为极品，以团瓣为上品，以超瓣为下品，此外竹柳等瓣，俱不入品，如鸡脚线条，不过取香而已。
色以嫩绿为上，老绿次之，赤转绿更次之，其余赤花，若色俏尚可，如色昏且紫者，最为下等。
瓣要主瓣与副瓣匀紧圆结，肉厚质糯为贵。若平边宽边，或主瓣阔副瓣狭，且薄更挢均为不取。
捧心总要光洁，以软蚕蛾拜捧为上，以阔观音兜、僧鞋菊为次，以挖耳捧、硬蚕蛾捧再次之，更有豆夹捧、蟹钳捧、滑口捧皆不贵也，若琵琶头捧是水仙之最下者。
舌要圆短，以大如意舌、刘海舌、大圆铺舌为上，小如意舌、方胜舌、方版舌次之，微缺舌、尖如意舌再次之，吊舌及狭长舌斯为下矣。
舌上朱点，蕙花散漫居多，以深红色俏为上，或淡色亦要鲜明。若春兰必要成品，或一点或元宝或品字或大块均好，若红如行花者，不取也。
两捧中藏香者谓之鼻，鼻宜小，小则捧心窝结，花更得神。若大且粗，名曰大准头，捧心开天窗，时下贱之。
梗以细长为贵，蕙兰大花细梗，谓之灯草梗，一杆七八萼最为有丰神。至粗杆小花，俗名木梗，花或十三四朵，扭紧一团不取也。兰梗亦须高五六寸为贵，若短脚，虽花好无味。
叶以收根细糯、短阔垂软为上，如大一品者，花在叶面丰神独绝。大抵性柔肉厚，方得气度从容，狭长圜叶，亦有秀气。他如上尖下阔，直矗粗硬之叶，花藏叶底，时人名曰“韭菜簇蝴蝶”，盖讥其乱耳。
――许鼐禾《兰蕙同心录》
●春兰以一干一花者为正格，亦有一干两花者，谓之并头兰。一班骚人墨客，种得是花，以为吉兆，往往酌酒赋诗以赏之，以增花之光宠。实则就花之品格而论，次于一干一花者也。春兰之花干，紫色者居多，惟素心者，其干绿色，亦兼有紫色者。花之品格之高下，须以瓣之形式定之。瓣之短而圆者谓之梅瓣，略尖者谓之水仙瓣，较水仙稍长而端阔者谓之荷瓣，上下皆阔者，谓之超瓣。以上各种，俱为上品，若异种更兼心素心，则为超品矣。其他各种，无甚低昂也。
一干数花者为蕙，花之多少不等，其少者不过五六朵，其多者竟有十余朵。花干以秀长为胜，花柄亦欲其长，长则悬宕而生姿，短则其花抱干，殊乏风韵也。春兰不过素心、紫心之分，其瓣之颜色则相同。而蕙兰又有紫头绿头之别，其色纯绿者，谓之绿头；其背有赤纹者，谓之紫头；其舌白净而无赤点者，谓之素心。其品格亦各有不同，有梅瓣、水仙瓣、荷瓣、超瓣之分。若以普通之品而论，绿头而素心，已属可取，欲精深之，即异品之中，亦颇有研究。梅瓣之外瓣，欲其浑圆，并须厚而且大，其形如钱，舌宜短且阔，捧心软兜，深职龙眼壳。水仙瓣与梅瓣仿佛，不过略有尖头耳。荷瓣宜阔而厚，舌宜长而捧心内掩，此皆上品也。若夫花朵既小，其瓣又薄，其舌且尖，即属中品矣。此外如两旁之瓣，亦有讲究，有一字肩、飞肩、落肩之称。其两旁之瓣，平而成一直线者，形如一字，谓之一字肩，最为可趣；其瓣稍高，谓之飞肩，尚还不劣；若其瓣下垂，形如八字，谓之落肩，品斯下矣。又有奇品数种，八瓣又舌者，谓之重舌水仙；或无舌而多一捧心，心细如粟，名之曰“数蝴蝶”；或其舌纯赤，无丝毫之杂色者，称之为朱素；是皆山川灵秀之气所钟，产此奇异之品，非特人之一生难得，实千百年难逢者也。
――芬室主人《艺兰秘诀》
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