酵素与酵母的区别

2014-01-07 14:51:06

酵素是蛋白质构成，由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种职能的正常运作。酵素又是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。酵素的功能可分为消化消炎、抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、防御、再生等千变万化，使生物能在大自然中延续生命。酵母是把糖分变为酒精及二氧化碳的菌类，用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。