2014-01-07 14:51:06
酵素是蛋白质构成,由于酵素具有单一性,所以一种酵素只有一种功能,每种酵素各司其职,共同维持人体各种职能的正常运作。酵素又是一种很特殊的复杂性蛋白质,它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质,也就是说体内没有酵素,就不会有化学变化,也无法进行新陈代谢作用,当然就没有生命。酵素的功能可分为消化消炎、抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、防御、再生等千变万化,使生物能在大自然中延续生命。酵母是把糖分变为酒精及二氧化碳的菌类,用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。
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