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食用碱和小苏打粉是不是一回事
行走花间
>《2-41.调味葱姜蒜花椒醋等》
2019.03.17
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食用碱(苏打,纯碱),化学名称是碳酸钠,化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。
食用碱是蒸馒头用的。
小苏打,化学名称是碳酸氢钠,化学式 NaHCO3。
在厨房做面点,一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性,广泛应用于食品工业和医药行业。
用小苏打来蒸馒头,用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。
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