香煎豆腐
用料
豆腐一大块葱一根酱油三勺蚝油一勺白砂糖半勺油适量
✨香煎豆腐✨的做法
- 先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿
- 往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
- 等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）
- 放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~
- 翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一起配合…
- 全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄
- 煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
- 其实这时候应该会出现一根葱，可是我找不到了…但是我要假装有!!!来!继续~放入翻炒一下~颜色变得比较深了就可以出锅了~、
红烧豆腐
用料
豆腐猪肉葱姜蒜豆瓣酱生抽老抽糖胡椒鸡粉生粉
红烧豆腐的做法
- 豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
- 油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
- 入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃
糖醋脆皮豆腐
用料
老豆腐500g醋15ml番茄酱30ml生抽10ml盐2g糖10g-15g水淀粉15ml葱花适量芝麻适量
糖醋脆皮豆腐的做法
- 将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
- 老豆腐切成麻将大小的块
- 用厨房纸仔细吸干表面的水份
- 锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
- 如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
- 大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
麻辣豆腐
用料
豆腐一块郫县豆瓣酱一大勺蒜泥小半碗盐适量糖适量酱油适量青蒜适量红尖椒3个花椒一下把味精适量
麻辣豆腐的做法
- 把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好，
- 锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐
- 烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上青蒜就好了。
咖喱豆腐
用料
豆腐1块胡萝卜1根青椒1个红椒1个咖喱2小块盐1/4小勺清水500ML
咖喱豆腐的做法
- 青红椒和胡萝卜切小丁；
- 豆腐切成1cm见方的小块；
- 豆腐切成1cm见方的小块；
- 锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；
- 倒入清水，水滚后放入咖喱块；
- 转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；
- 放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；
- 小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
宫保豆腐
用料
豆腐半块花生米一把蒜薹丁适量花生油糖醋酱油料酒盐湿淀粉鸡精
宫保豆腐的做法
- 花生米用油炸熟备用
- 豆腐汆烫后切小丁
- 炒锅注油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油
- 用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精加少许清水调成汁
- 炒锅不用放油，倒入调味汁，边加热边搅拌，烧至味汁粘稠时放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀
- 最后放入蒜薹丁翻炒几下即可
