牙签肉不用出去买,教你川味秘制做法,外酥里嫩麻辣鲜香,收藏了
牙签肉是一道川味家常菜,牙签肉具有外酥里嫩,鲜香可口的特点。
牙签肉色泽鲜艳,根据个人口味,具有麻,辣,咸,甜的不同味道。
牙签肉一般用牛肉,羊肉,也有用猪肉做的。
中国的传统新年一天一天的近了,好高兴哦。
今天我们就来分享这道牙签肉的秘制方法,详细做法步骤告诉你,
简单易学,一看就会:
第一步:准备2斤新鲜的牛肉(猪肉,羊肉也可以)。
把牛肉清洗干净,清洗干净后,用刀切成长条,
然后再切成2厘米左右的段,
第二步:切好的牛肉放入碗中,
加入适量的料酒去腥,
适量的盐,少许老抽(酱油)调色,
适量的生抽调味,
用筷子搅拌均匀,
再加入红薯淀粉,继续搅拌均匀,
腌制30分钟,让它充分入味。
这样做出来的牙签牛肉,入味又不会柴。
第三步:30分钟后,牛肉已经腌制入味了,
我们用牙签把牛肉串在提前泡5分钟的牙签上面,
一根牙签穿2小段牛肉,
热锅,锅里多倒一些油,油温六成热后,把牙签牛肉放入里面炸,
油温不能太高,不然牛肉遇高温肉质会收紧,炸出来的牛肉就会
口感柴,边炸要边搅动,防止粘锅,
炸大约2分钟后,就可以控油捞出了,
锅中留一点底油,把姜沫,蒜沫,辣椒粉,放入,
加一些孜然粒,一勺麻辣酱,炒出香味,
炒香后加入适量的生抽,蚝油调味,
加少许孜然粉,炒拌均匀,
然后把牛肉倒入,
翻炒一会,最后加入白芝麻,炒均匀就可以出锅了,
再撒点葱花点缀一下,一道川味牙签牛肉就做好了,外酥里嫩,麻辣香鲜,
特别入味。
想吃牙签肉不用外面买了,自己在家做,麻辣过瘾,味道醇正,
好吃又省钱,喜欢吃的赶紧试试吧。
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