8种上桌就清盘的素菜，孩子天天嚷着要吃！

茼蒿

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

1、蒜泥茼蒿

用料：茼蒿、蒜泥、油、盐、葱花、白糖、鸡精

做法：

1. 茼蒿去老根清洗干净，蒜切末，葱切碎

2. 炒锅倒油爆香葱蒜，倒入茼蒿翻炒

3. 先加入少许糖，再加入盐

4. 待茼蒿变软加入少许鸡精，出锅。

南瓜：

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作。所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

2、炸南瓜丸子

原料准备

主料：南瓜、糯米粉、豆油

辅料：白糖、白芝麻

做法步骤

1、取适量南瓜切合适大小，放入微波炉内叮熟，取果肉部分在料理机内打碎成泥。

2.将南瓜泥加入适量糯米粉，合成面团。

3.我和面团的时候，南瓜泥还很烫，是利用这个温度，对糯米进行部分熟化，一定注意别烫伤自己，我是用筷子搅伴的，面和好后等它自然冷起到不沾手，或不沾手的时候，我是北方，直接放到外阳台上让它沐浴北风了，进行第4步

4.分成每个约30g的剂子，搓成圆球，如果搓的时候还是沾手，就在手上涂点油，将面球放到芝麻里沾满芝麻，放到案板上，重复搓球沾芝麻直到你的面团用完

5.起油锅，等油烧到七八成热(用一根干净不沾水的筷子戳到锅里，看到周围起小泡即可)，从锅边溜入你的丸子，一个一个溜，别往里扔，否则你知道的，火用小火，炸它个5分钟左右，看到表面棕红色就ok了。

6.白糖没用?如果喜欢吃甜的小伙伴，直接把糖和到面里即可。

豆腐

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

3、蚝油嫩豆腐

主料：豆腐 一块、青蒜 一根

辅料：蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30-50ml、鸡蛋一个、葱少许

步骤

1、准备一块老嫩相结合的豆腐、一根青蒜苗。

2、把豆腐一切两半，分切成薄片。

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。

5、准备佐料：二十五克蚝油、十克红烧酱油、一倍多量的清水搅拌至均匀。

6、逐个放到锅里面，小火煎，煎好一面然后翻面再煎，全部煎好。

7、倒入提前兑好的料，加入大葱花。

8、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

黑木耳

黑木耳，又名黑菜，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

4、葱爆黑木耳

用料：黑木耳30g、蒜头2瓣、葱1小把，高汤4汤匙、油2汤匙、盐2g。

做法：

1、准备好黑木耳，用清水冲洗掉浮尘。

2、加入清水泡发约1个小时左右。

3、泡制黑木耳变软，取出沥干水分。

4、蒜头去皮剁成蒜蓉，葱洗净，切段。

5、热油，下葱白，中火煸炒出香味。

6、下蒜蓉，炒至金黄。

7、下黑木耳炒1分钟左右。

8、加入高汤继续翻炒。

9、加入盐、葱绿调味，装盘食用。

丝瓜

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称

5、姜汁烧丝瓜

主料：丝瓜500克

调料：色拉油少许，盐5克，姜3克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，麻油5克

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块

2.锅内放油，温热时倒入姜汁

3.大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生

4.加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可

海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

6、金针菇海带汤

主料：海带丝50g 金针菇50g 胡萝卜1/2个

辅料：油适量 盐适量 鲜辣粉适量 鸡精少量 香菜适量

步骤

1.金针菇去掉老根，海带丝开水煮至2分钟。

2.胡萝卜切丝，海带丝切段。

3.炒锅倒油爆香葱花倒入胡萝卜和海带翻炒片刻关火。

4.然后食材放入砂锅加入适量的清水。

5.加入鲜辣粉。

6.加入盐煮上3分钟。

7.再加入金针菇继续煮上3分钟。

8.加入适量的鸡精。

9.撒上香菜关火。

玉米

玉米的营养成分比较全面 ,国内外营养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率

7、玉米蔬菜丁

用料：玉米、胡萝卜、青笋、油、盐、蒜、鸡精

步骤：

1. 胡萝卜去皮洗净切成小丁，莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用

2. 煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用

3. 把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水

4. 炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末，放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒

5. 调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用
   

绿豆芽

绿豆芽有很高的药用价值，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

8、醋溜绿豆芽

用料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量

做法：

1.将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦

3.去掉花椒，放葱丝炝锅

4.投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。