动脉硬化这个词，大家并不陌生，它会使血液中的其他物质，如钙质、复合糖类等在血管内膜下附着沉积，使动脉弹性减弱、变脆，血管管腔变窄，甚至引起血管堵塞、血栓等。因为血管中沉积的脂质看起来像黏稠的粥一样，故动脉硬化俗称为动脉粥样硬化。
本病在早期多无症状，随着病情的发展可表现为体力与脑力的衰退，并可出现胸闷、心悸及心前区闷痛，脑动脉硬化患者可出现头痛头晕、记忆力减退等症状。
1、年龄（男性≥45岁，女性≥55岁）、性别（男性发病率高于女性）；
2、血脂异常的人；
3、高血压、糖尿病与肥胖、代谢综合征患者；
4、有动脉硬化家族史者；
5、吸烟、大量饮酒、精神紧张的人群；
6、饮食缺少蔬菜水果、高脂饮食的人群；
7、腹型肥胖、缺乏运动的人群。
一般认为，血管壁本身随着年龄的增长可产生内皮变厚、增生、弹性组织变性等状况，从而使血管变硬，再加上动脉内脂质的沉积，最终导致本病的发生。
要治疗本病，特别需要科学的饮食习惯。常吃银耳、黑木耳、牛蒡根、鲜桃、猕猴桃、槐花、玉米须、枸杞子、嫩桑叶等食物，对动脉硬化患者有一定益处。
1. 海带紫菜汤
海带25克，海藻20克，紫菜20克。分别洗净，海带切丝，同放入沙锅中，加水文火炖煮半小时加调料即成，喝汤。
可软坚散结。适用于动脉硬化、高血压。
2. 芹菜汤
芹菜25克煎汤，吃菜喝汤。1日1剂。
适用于动脉硬化、高血压。
3. 海带牡蛎汤
鲜牡蛎250克，泡发海带50克，黄酒、生姜片、精制油、鲜汤各适量。
将牡蛎洗净，放热水中浸泡，至涨发，去杂洗净后放深盘中。浸泡牡蛎的水澄清，滤至深盘中，和牡蛎一起隔水蒸1小时取出。炒锅上武火，放精制油烧热，放入生姜片爆香，加入鲜汤、精盐、味精、黄酒，倒入牡蛎和蒸汁及洗净的海带（切生姜片爆香，加入鲜汤、精盐、味精、黄酒，倒入牡蛎和蒸汁及洗净的海带（切丝）煮熟，下味精调味即成。
可化痰降脂，软化血管。适用于痰瘀交阻型动脉硬化之患者。对痰浊偏盛、伴有血脂增高的动脉硬化者尤为适宜。
4. 枸杞蒸鸡蛋
鸡蛋2个，枸杞子10克。鸡蛋去壳后将蛋黄、蛋清搅匀，放入枸杞子，加少许盐，置锅内隔水蒸到蛋熟，食用。
适用于动脉硬化。
文献参考——百病食疗书
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