老师傅制作出来的椒盐烧饼, 吃着香酥美味可口, 经验是买不来的!

制作烧饼，每个师傅都有各自的特点，就是按照相同的配方，烧出来的饼口感也是会有差别的，揉面的手法和手感，以及火候的掌握，都是经过长期的实践得来的。前段时间分享的椒盐烧饼的做法，读者反响不错，今天换个新师傅，经验似乎更加老道些，大家不妨再来瞧瞧。

食材配料：面粉、白芝麻、泡打粉、酵母、白糖、温水、食用油、盐、花椒粉（五香粉、十三香）。

制作过程：

1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母，5克泡打粉，10克白糖，350克的温水，配方和以前饼店师傅分享出来一模一样，如果大家忘记了，可以再次保存一下哦！

2、接下来的操作照旧原先的方法，无非就是揉面、醒面（醒发20分钟）、下剂、搓成长条状。

3、趁着醒面的时间，来调制下稀油酥（1两油两面，配比仍旧是1：1），它是制作各类烧饼必备的一样东西，如果想味道丰富些，再加入少许的盐和花椒粉，混合出来就是椒盐味嘛。

4、饼胚擀好后，再将油酥均匀的涂抹上去，然后从一边开始盘起，直到将它盘成“蚊香”状，如上图所示，这样做的目的，会让烧饼的层次感更加丰富些。

5、然后再把饼胚粘上芝麻，锅中放入少许的食用油，油烧至3成热时（160度左右），将它逐个摆入锅内，将它烙至两面金黄为止即可。

温馨提醒：

1、稀油酥放入少许的盐和花椒粉搭配，制作出来的口味就是椒盐味，饼店还有其他几种口味的，至于销量嘛，两种基本上不分伯仲。

2、擀面和揉面的力道，经验老道的师傅做出来椒盐烧饼，又酥又脆又香，相同的配方在不同的人手中，制作出来的口感差别还是比较大的。