今日节目编导:
唐伟伦
星座:白羊座
上戏男神带你吃遍上海
虽然说上海人喜爱浓油赤酱的本帮菜,
但是由于口味的变化以及改良,
这些外来菜式同样获得了上海人的青睐。
*排序按照节目播出顺序
*排榜依据:喜爱指数
*总评分榜单,请见文末
晓湘源
2月22日开始营业
喜爱指数:★★★
这家店卖的是正宗长沙米粉,
要吃长沙米粉首先要学学长沙话,
“过桥”是浇头,“溶排”是指把面煮软点,
“带讯”是指把面煮硬点。
长沙的米粉是用大米为主料,
因此口感Q弹易断,一吸就进嘴里去了,
所以在长沙当地吃粉叫“嗦粉”。
湖南米粉还有圆粉和扁粉之分。
蒸煮后用机器压出圆形的是圆粉;
从一整张米皮切出来的长方形条状是扁粉。
长沙当地人更偏爱扁粉,因为更入味。
店里的牛肉浇头里用到的卤汁
都是妈妈和奶奶传下来的家族配料,
光调料就包含了27种中药材。
一碗好的长沙米粉最离不开的是汤底,
店家用牛骨、猪骨、动物骨、中草药包,
从早到晚不间断地熬煮。
而且一碗长沙米粉,
从下粉到完成盖码子,时间不超过8秒,
基本上点完餐走到位子上,
做好的粉就端了出来了,非常快。
人均:26元
地址:淞沪路199号太平洋森活广场A29
电话:17301837775
市长快炒100
2月23日开始营业
喜爱指数:★★★☆
这家店是做台湾快炒的,
台湾快炒最早出现在1997年,
是既便宜又好吃的代表。
其中也有几道菜是比较特别的,
比如这道椒盐龙珠,龙珠是指鱿鱼嘴,
在台湾是家喻户晓的家常菜。
还有万峦猪脚,猪脚汆烫去毛后
入老卤汤加入八角、肉桂、当归卤制,
再配上老板自制的蘸酱,酱汁酸甜辛辣,
这搭配也是很有台湾特色。
也许这些小众台湾美食初次听到会感到陌生,
但一口下去让人吃到停不下来啊!
不仅菜品秉承了最正宗的台湾做法,
超高性价比也吸引了一众爱好美食的上海人。
乌梅汁也是老板家传的配方,
采用乌梅、山楂、甘草、糖桂花、
洛神花、柠檬新鲜熬制而成。
人均:84元
地址:老虹井路351号
电话:17317574713
粉家柳州螺蛳粉
2月24日开始营业
喜爱指数:★★★☆
螺蛳粉一般人可能会闻之色变,
不过对爱吃的人来说,
它却是闻着臭吃着香的典型代表。
这家店就把螺蛳粉中的 “酸笋”
用最正宗的方式发酵,
展现出一股令人喜爱的独特香味。
人均:36元
地址:杨宅路83号
电话:15800383158
SABOR
3月2日开始营业
喜爱指数:★★★★
这家店推出了一个臻选套餐,
从法国到智利再到南极,
可以说是一个套餐就能吃遍全世界。
人均:547元
地址:四川中路33号创业大楼1楼
电话:021-63333592、18117065651
醉东
2月22日开始营业
喜爱指数:★★★★
这家店白天经营餐厅,晚上变身酒吧,
而且最难得的是用百元的价格就能吃到
米其林工作过的大厨制作的美食。
在餐具上也是别出心裁,
除了西餐用的刀叉之外,
居然还有中式的筷子。
店里的菜单更是老板环游世界之后,
结合各地美食,创造出了一本独家菜谱。
老板在菜品中加入了中式元素,
比如这道萝卜慢煮羊肚菌,
日式关东煮的萝卜与云南羊肚菌的结合。
还有这道不能错过的招牌菜奶酪焗梅干菜,
厚厚的奶酪覆盖在梅干菜上进行焗烤。
时不时还会推出新菜式,
就比如这道不炒鱿鱼,糯米塞进鱿鱼中,
灵感来源于日式居酒屋的烤鱿鱼
和台湾的大肠包小肠。
人均:207元
地址:安福路308号202室
电话:021-54107178
疯狂的鸭脑壳
2月22日开始营业
喜爱指数:★★★★☆
这家店看名字就知道主打鸭脑壳,
鸭头一天就能卖四五千个,
不少上海人从而爱上吃鸭头。
店家会在鸭头里人工塞入花椒和辣椒,
保证鸭头又麻又辣,充分入味。
还有关键的卤水,
是老板和成都大厨反复调制出的,
一个月倒掉了1000多斤卤水,
光是香料就有40种。
上桌前还会煮5分钟,保证入味,
外皮糯软,肉质酥烂,越吃越想吃。
人均:72元
地址:台儿庄路640-646号
电话:021-50314165
滇草香云南原生态汤火锅
春节期间正常营业
喜爱指数:★★★★☆
这家店秉承着将原生态做到底的原则,
从食材到服务员和大厨都是从云南过来的。
而且百元左右就能畅点畅吃的超高性价比,
也为店家赢得了超高的人气。
人均:143元
地址:申长路869号
龙湖虹桥天街B馆2层211一215
电话:021-54436795
九州场·日式料理店
2月22日开始营业
喜爱指数:★★★★★
这家店在酱料的制作上做出了自己的风格。
好吃的酱汁不腻不厚,咸淡适宜,
既有风味又不盖过食材本身的鲜味。
人均:119元
地址:泰兴路99号
电话:021-52668583
万藏
2月23日开始营业
喜爱指数:★★★★★
作为最早由荞麦面起家的万藏,
虹梅路的万藏本店最大限度地还原了
古羊路老店原本的风格。
店里的荞麦面都是手工现做的,
光是磨荞麦的机器是老板从日本进口的,
价值10万元,而且1小时只能磨出1公斤,
磨出来的面粉很细,面条也会很有劲道。
不光是磨荞麦的机器,
揉面用的也是日本的整木上漆的木碗,
价值也是同样不菲!
另外,制作荞麦面对温度也有着严格的要求。
刚搬过来的时候,因为环境温度的变化,
甚至还出现过做好的荞麦面大批量报废。
如此高标准,怪不得能屹立15年不倒!
这里的油豆腐皮包米饭也是每桌必点的,
煤气煮的的米饭、七种调味料调制的酱汁、
炸过的天妇罗粉,包进日本进口的豆皮里,
口感可是超级丰富的!
人均:119元
地址:虹梅路3337号汇映中心118
电话:021-62951016
久久滴水洞湘菜馆
春节期间正常营业
喜爱指数:★★★★★★★
这家店从开店到现在已经火了20余年,
从2009年至2016年连续7年,
被《城市周刊》评选为上海最受欢迎餐厅。
这家店也是众多明星会光顾的店,
而且经常会有很多外国人,
所以菜单上除了中文,还有日文和英文。
店里的厨师全部都是湖南师傅,
这样才能保证口味正宗,
而且有几道招牌菜一火就是20年。
就比如这道“双色鱼头”,
两种辣椒都是从湖南运送过来的,
与四川辣椒的麻辣不同,
湖南辣椒主要是香辣脆。
还有这道孜然排骨,排骨要提前卤制,
卤料都是大厨自己秘制的,当中有蛤蚧蕲蛇,
可以让排骨的味道更加浓郁。
人均:103元
地址:茂名南路56号2楼
电话:021-62532689、021-62181476
看完今天推荐的餐馆,有没有心动呢?
如果心动的话不如马上行动起来,
约上三五好友在新年最后的假期中
感受一下阿拉也喜欢的新式菜系吧!
最终的榜单都在这里咯~
20180220 谁说阿拉不欢喜
排名
店家
喜爱指数
1
久久滴水洞湘菜馆
★★★★★★★
2
万藏
★★★★★
3
九州场·日式料理店
★★★★★
4
滇草香云南原生态汤火锅
★★★★☆
5
疯狂的鸭脑壳
★★★★☆
6
醉东
★★★★
7
SABOR
★★★★
8
粉家柳州螺蛳粉
★★★☆
9
市长快炒100
★★★☆
10
晓湘源
★★★
*价格以实际到店为准
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