Top10|阿拉上海人到底喜欢什么菜？这些外来菜也同样受欢迎！

今日节目编导：

唐伟伦

星座：白羊座

上戏男神带你吃遍上海

虽然说上海人喜爱浓油赤酱的本帮菜，

但是由于口味的变化以及改良，

这些外来菜式同样获得了上海人的青睐。

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据：喜爱指数

*总评分榜单，请见文末

晓湘源

2月22日开始营业

喜爱指数：★★★

这家店卖的是正宗长沙米粉，

要吃长沙米粉首先要学学长沙话，

“过桥”是浇头，“溶排”是指把面煮软点，

“带讯”是指把面煮硬点。

长沙的米粉是用大米为主料，

因此口感Q弹易断，一吸就进嘴里去了，

所以在长沙当地吃粉叫“嗦粉”。

湖南米粉还有圆粉和扁粉之分。

蒸煮后用机器压出圆形的是圆粉；

从一整张米皮切出来的长方形条状是扁粉。

长沙当地人更偏爱扁粉，因为更入味。

店里的牛肉浇头里用到的卤汁

都是妈妈和奶奶传下来的家族配料，

光调料就包含了27种中药材。

一碗好的长沙米粉最离不开的是汤底，

店家用牛骨、猪骨、动物骨、中草药包，

从早到晚不间断地熬煮。

而且一碗长沙米粉，

从下粉到完成盖码子，时间不超过8秒，

基本上点完餐走到位子上，

做好的粉就端了出来了，非常快。

人均：26元

地址：淞沪路199号太平洋森活广场A29

电话：[phone]

市长快炒100

2月23日开始营业

喜爱指数：★★★☆

这家店是做台湾快炒的，

台湾快炒最早出现在1997年，

是既便宜又好吃的代表。

其中也有几道菜是比较特别的，

比如这道椒盐龙珠，龙珠是指鱿鱼嘴，

在台湾是家喻户晓的家常菜。

还有万峦猪脚，猪脚汆烫去毛后

入老卤汤加入八角、肉桂、当归卤制，

再配上老板自制的蘸酱，酱汁酸甜辛辣，

这搭配也是很有台湾特色。

也许这些小众台湾美食初次听到会感到陌生，

但一口下去让人吃到停不下来啊！

不仅菜品秉承了最正宗的台湾做法，

超高性价比也吸引了一众爱好美食的上海人。

乌梅汁也是老板家传的配方，

采用乌梅、山楂、甘草、糖桂花、

洛神花、柠檬新鲜熬制而成。

人均：84元

地址：老虹井路351号

电话：[phone]

粉家柳州螺蛳粉

2月24日开始营业

喜爱指数：★★★☆

螺蛳粉一般人可能会闻之色变，

不过对爱吃的人来说，

它却是闻着臭吃着香的典型代表。

这家店就把螺蛳粉中的 “酸笋”

用最正宗的方式发酵，

展现出一股令人喜爱的独特香味。

人均：36元

地址：杨宅路83号

电话：[phone]

SABOR

3月2日开始营业

喜爱指数：★★★★

这家店推出了一个臻选套餐，

从法国到智利再到南极，

可以说是一个套餐就能吃遍全世界。

人均：547元

地址：四川中路33号创业大楼1楼

电话：[phone]

醉东

2月22日开始营业

喜爱指数：★★★★

这家店白天经营餐厅，晚上变身酒吧，

而且最难得的是用百元的价格就能吃到

米其林工作过的大厨制作的美食。

在餐具上也是别出心裁，

除了西餐用的刀叉之外，

居然还有中式的筷子。

店里的菜单更是老板环游世界之后，

结合各地美食，创造出了一本独家菜谱。

老板在菜品中加入了中式元素，

比如这道萝卜慢煮羊肚菌，

日式关东煮的萝卜与云南羊肚菌的结合。

还有这道不能错过的招牌菜奶酪焗梅干菜，

厚厚的奶酪覆盖在梅干菜上进行焗烤。

时不时还会推出新菜式，

就比如这道不炒鱿鱼，糯米塞进鱿鱼中，

灵感来源于日式居酒屋的烤鱿鱼

和台湾的大肠包小肠。

人均：207元

地址：安福路308号202室

电话：[phone]

疯狂的鸭脑壳

2月22日开始营业

喜爱指数：★★★★☆

这家店看名字就知道主打鸭脑壳，

鸭头一天就能卖四五千个，

不少上海人从而爱上吃鸭头。

店家会在鸭头里人工塞入花椒和辣椒，

保证鸭头又麻又辣，充分入味。

还有关键的卤水，

是老板和成都大厨反复调制出的，

一个月倒掉了1000多斤卤水，

光是香料就有40种。

上桌前还会煮5分钟，保证入味，

外皮糯软，肉质酥烂，越吃越想吃。

人均：72元

地址：台儿庄路640-646号

电话：[phone]

滇草香云南原生态汤火锅

春节期间正常营业

喜爱指数：★★★★☆

这家店秉承着将原生态做到底的原则，

从食材到服务员和大厨都是从云南过来的。

而且百元左右就能畅点畅吃的超高性价比，

也为店家赢得了超高的人气。

人均：143元

地址：申长路869号

龙湖虹桥天街B馆2层211一215

电话：[phone]

九州场·日式料理店

2月22日开始营业

喜爱指数：★★★★★

这家店在酱料的制作上做出了自己的风格。

好吃的酱汁不腻不厚，咸淡适宜，

既有风味又不盖过食材本身的鲜味。

人均：119元

地址：泰兴路99号

电话：[phone]

万藏

2月23日开始营业

喜爱指数：★★★★★

作为最早由荞麦面起家的万藏，

虹梅路的万藏本店最大限度地还原了

古羊路老店原本的风格。

店里的荞麦面都是手工现做的，

光是磨荞麦的机器是老板从日本进口的，

价值10万元，而且1小时只能磨出1公斤，

磨出来的面粉很细，面条也会很有劲道。

不光是磨荞麦的机器，

揉面用的也是日本的整木上漆的木碗，

价值也是同样不菲！

另外，制作荞麦面对温度也有着严格的要求。

刚搬过来的时候，因为环境温度的变化，

甚至还出现过做好的荞麦面大批量报废。

如此高标准，怪不得能屹立15年不倒！

这里的油豆腐皮包米饭也是每桌必点的，

煤气煮的的米饭、七种调味料调制的酱汁、

炸过的天妇罗粉，包进日本进口的豆皮里，

口感可是超级丰富的！

人均：119元

地址：虹梅路3337号汇映中心118

电话：[phone]

久久滴水洞湘菜馆

春节期间正常营业

喜爱指数：★★★★★★★

这家店从开店到现在已经火了20余年，

从2009年至2016年连续7年，

被《城市周刊》评选为上海最受欢迎餐厅。

这家店也是众多明星会光顾的店，

而且经常会有很多外国人，

所以菜单上除了中文，还有日文和英文。

店里的厨师全部都是湖南师傅，

这样才能保证口味正宗，

而且有几道招牌菜一火就是20年。

就比如这道“双色鱼头”，

两种辣椒都是从湖南运送过来的，

与四川辣椒的麻辣不同，

湖南辣椒主要是香辣脆。

还有这道孜然排骨，排骨要提前卤制，

卤料都是大厨自己秘制的，当中有蛤蚧蕲蛇，

可以让排骨的味道更加浓郁。

人均：103元

地址：茂名南路56号2楼

电话：[phone]

看完今天推荐的餐馆，有没有心动呢？

如果心动的话不如马上行动起来，

约上三五好友在新年最后的假期中

感受一下阿拉也喜欢的新式菜系吧！

最终的榜单都在这里咯~

20180220 谁说阿拉不欢喜

排名

店家

喜爱指数

1

久久滴水洞湘菜馆

★★★★★★★

2

万藏

★★★★★

3

九州场·日式料理店

★★★★★

4

滇草香云南原生态汤火锅

★★★★☆

5

疯狂的鸭脑壳

★★★★☆

6

醉东

★★★★

7

SABOR

★★★★

8

粉家柳州螺蛳粉

★★★☆

9

市长快炒100

★★★☆

10

晓湘源

★★★

*价格以实际到店为准