我特意留心观察过这个问题。也实地做过比较。我来分享下我的实验结果。
首先把相对暴利的大众家常菜菜品分为两部分。
荤菜，素菜。荤菜素菜各取前三名！
第一类，荤菜。
第一名，当仁不让的爆炒猪肺。原材料，免费或者三五元一大个猪肺。辣点的尖椒五元一斤。成本可控制在三元以内。卖价10--25元。全国很多地方不吃猪肺。很难清洗干净。
第二名，爆炒猪肝。原材料；猪肝半个足够，洋葱半个足够，油盐醋等忽略不计。成本，当前高价猪肉阶段（之前猪肉价格低的时候猪肝更便宜！），猪肝五元一斤。洋葱一元一斤。三块钱猪肝，五毛钱洋葱。成本共计不到五元。通常卖25--35元。
第三名，辣椒爆炒猪血。当前猪血（人工造猪血）大概不到三元一斤，辣的尖椒比猪血贵，大概五元一斤。猪血需要一斤，辣椒半斤。成本不到五元，卖15--30元。
荤菜类第一名利润最大。但是受众范围小。第二第三名利润差不多。比较受老百姓欢迎。猪肝，猪血差不多的成本价格。但猪肝通常卖价更高。而且猪肝有明目的作用。猪血基本没啥用～
再聊聊素菜。
第一名，蒸蛋。一大盆蒸鸡蛋通常只需要五个鸡蛋左右。鸡蛋五毛左右一个。酱油香油少于。成本三元。售价20--25元。
第二名，土豆丝。一两元一斤的土豆，半斤就能爆炒一大盘，再配点香菜辣椒丝等。成本两元。售价10--15元。
第三名，当季节小青菜。售价通常在一元一斤左右。基本上两元钱足够炒一大盘。售价10--15元。
当今社会的快节奏，已经让很多的工薪一族忙于事业。没心思，没时间，没精力再去买菜做饭了。最多最方便的就是各种外卖，快餐。也就基本上没办法比照衡量日常的外卖贵不贵。
其实，相比较价格来说，更重要的其实是健康。自己买菜做菜，整个过程自己心知肚明。从买菜，洗菜，炒菜到吃。每一个环节都是比较干净卫生。而且所用配料，如油，盐味精鸡精等配料的质量，添加的份量都有一定尺度。而饭店或者快餐的饭菜更注重口味，卖相。通常是大剂量添加味精等配料。长期食用。危害身体健康。
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