我特意留心观察过这个问题。也实地做过比较。我来分享下我的实验结果。
首先把相对暴利的大众家常菜菜品分为两部分。
荤菜,素菜。荤菜素菜各取前三名!
第一类,荤菜。
第一名,当仁不让的爆炒猪肺。原材料,免费或者三五元一大个猪肺。辣点的尖椒五元一斤。成本可控制在三元以内。卖价10--25元。全国很多地方不吃猪肺。很难清洗干净。
第二名,爆炒猪肝。原材料;猪肝半个足够,洋葱半个足够,油盐醋等忽略不计。成本,当前高价猪肉阶段(之前猪肉价格低的时候猪肝更便宜!),猪肝五元一斤。洋葱一元一斤。三块钱猪肝,五毛钱洋葱。成本共计不到五元。通常卖25--35元。
第三名,辣椒爆炒猪血。当前猪血(人工造猪血)大概不到三元一斤,辣的尖椒比猪血贵,大概五元一斤。猪血需要一斤,辣椒半斤。成本不到五元,卖15--30元。
荤菜类第一名利润最大。但是受众范围小。第二第三名利润差不多。比较受老百姓欢迎。猪肝,猪血差不多的成本价格。但猪肝通常卖价更高。而且猪肝有明目的作用。猪血基本没啥用~
再聊聊素菜。
第一名,蒸蛋。一大盆蒸鸡蛋通常只需要五个鸡蛋左右。鸡蛋五毛左右一个。酱油香油少于。成本三元。售价20--25元。
第二名,土豆丝。一两元一斤的土豆,半斤就能爆炒一大盘,再配点香菜辣椒丝等。成本两元。售价10--15元。
第三名,当季节小青菜。售价通常在一元一斤左右。基本上两元钱足够炒一大盘。售价10--15元。
当今社会的快节奏,已经让很多的工薪一族忙于事业。没心思,没时间,没精力再去买菜做饭了。最多最方便的就是各种外卖,快餐。也就基本上没办法比照衡量日常的外卖贵不贵。
其实,相比较价格来说,更重要的其实是健康。自己买菜做菜,整个过程自己心知肚明。从买菜,洗菜,炒菜到吃。每一个环节都是比较干净卫生。而且所用配料,如油,盐味精鸡精等配料的质量,添加的份量都有一定尺度。而饭店或者快餐的饭菜更注重口味,卖相。通常是大剂量添加味精等配料。长期食用。危害身体健康。
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