炒豆角，焯水直接炒都不对，难怪不好吃，大厨支一招，脆嫩又入味

豆角，对于山东人而言，是一点都不陌生，这可是夏天秋天，最常吃的东西之一，与之一起受欢迎的，还有丝瓜、西红柿、茄子等等，这段时间大量上市，说实话我们家都要吃吐了。

作为山东人，每次刷视频的时候，都会刷到好多山东人，都在吐槽自己家的饮食，每天都是豆角哈哈哈。这就像是冬天的时候，吐槽每天都是白菜一样。

豆角的确比较应季，也有不少朋友喜欢吃，能点进来的应该都挺喜欢吧？

咱们今天重点来说说炒豆角，炒东西其实再简单不过了，炒豆角非常容易，但是要想炒的好吃，绝对不是容易的事情，不信你就试试看。炒出来脆嫩吗，炒出来爽口吗，炒出来颜色翠绿吗？如果达不到，就说明做法不对，大厨为您支一招。

【炒豆角】

用到：豆角、葱姜、大蒜（不放也行）、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

步骤一，豆角，之前我们觉得有个品种味道非常不错，但是现在基本见不到了，所以买的时候，也不需要精挑细选了，买新鲜的就行。

步骤二，把豆角摘洗干净后，切成小段，切好之后如果让我妈来炒的话，就是直接下锅了，如果让我炒的话，我估计还会焯一遍水，因为担心炒不熟，但其实这两种，都是完全错误的做法。

步骤三，准备一大勺盐，再来适量的清水，搅拌好了以后把豆角倒进去，用盐水泡着，多泡一会儿，泡上15分钟。这就是重要1招。趁着浸泡的功夫，切点葱姜，如果喜欢吃蒜的话，切点蒜末备用，个人觉得加上一点蒜末炒出来更香。

步骤四，等泡好了之后，我们捞出来，把水分沥干，这样炒的时候不会崩油。锅内倒入一点油，先把葱姜蒜等放进去炝锅，炒香了之后把豆角再倒进去，进行翻炒，虽然不是青菜，但是也建议用大火炒，缩短炒的时间。

步骤五，豆角虽然不是芸豆之类的，但是也要炒熟，吃起来才更放心。炒到变色，断生以后，加入一定量的盐，生抽，鸡精，蚝油来进行调味，用铲子翻炒均匀，即可出锅。