二月二别忘了吃这菜，一年就一次，让这一年有好的开头

二月二别忘了吃这菜，一年就一次，寓意家人一年健康又好运

小伙伴们，转眼间我们就要过正月了，马上就要到二月二龙抬头这天了，这天又叫'春龙节'，是中华传统节日中最重要的一天，二月二龙抬头，说的是过了这天大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，在这天大家都是会吃猪头肉的，为的就是想让这一年能有一个好的开头。

猪头肉的制作方法有很多，我最喜欢的就是凉拌猪头肉吃起来特香，还一点都不腻，今天就给大家分享下凉拌猪头肉的制作方法，二月二别忘了吃这菜，一年就一次，寓意家人一年健康又好运，让这一年有好的开头！

首先我们要把猪头肉清理干净，切成两半后放入锅中焯水，把猪头里面的血水都煮出来，捞出后清洗一下，从新起锅放入食盐，八角，桂皮，花椒，草果，香叶，辣椒，冰糖，姜片，等水煮开后放入猪头，等水再次煮开后转入小火慢熬，在熬煮的时候要不时的翻转一下，煮到用筷子能扎透就可以了，煮好后不要着急捞出，在浸泡3个小时左右，这样会更加的入味。

这样卤猪头就制作完成了，把卤好的猪头肉切成小块，放入碗中，在放入蒜末，小米辣，白糖，醋，耗油，辣椒油，香菜，搅拌均匀就可以了，这样我们的凉拌猪头肉就制作完成了，是不是很简单。