过年最 '硬'5道大锅菜,东北人看了也扛不住,饱口福!
中国的文化博大精深,饮食文化更是深厚久远。为什么说是饮食文化呢?其实说到底就是饭桌上的人情味儿。
马上快过春节了,多远的游子都会在春节前赶回家,与家人共享美好的团聚时光,所以年夜饭也是特别令人期待的,中国这5道大锅菜,吃货们看了都得忍不住,年夜饭吃着最舒爽
盆菜
盆菜是属于一种香港杂烩菜,最早以大鱼大肉为原料,而且呢,分6层,一层一层的,把做好的菜肴摆进盘里边,最下边儿摆的是容易吸收料汁的食材,每当祭祀啊或者是一些婚假时呢,都会以这道菜招待别人,现在呢,盆菜中还加了一些海味,比如说,海参,鲍鱼,这些呢,也被铺在最上面,看着就非常有食欲。盆菜呢,是经过煎,炸,烧,煮,焖,卤之后,再装盆而成,吃法呢,也更符合中国人的审美!
杀猪菜
杀猪菜是东北农村最爱的一种炖菜,一般呢,村里过了腊八之后把肥猪杀一顿,然后分给几家几户一起去吃。制作的时候,把杀好的猪血脖子放进铁锅中,然后边煮边放白菜,水,调料等,等着肉煮烂了,再把血肠倒进去煮,上菜时,有酸菜,有血肠,还有肉,种类繁多,肥而不腻,真心是太赞了!
博山酥锅
它是一种山东名菜,一到过年时,他们就开始准备酥锅,好像没有酥锅就过不了年一样。一般拿一口大砂锅,猪排骨放在底部,然后分层放好原料,白菜帮围在锅边,加上调料,然后慢慢的起火,慢慢的酥。这样的菜品富含钙质,还可以补充碘元素,美味又独特!
酸辣肘子
肘子是湖南传统的名菜,先把肘子炒完了后焖,特别的酸辣爽口,而且,食材选用的是猪肘子,野山笋,制作的时候呢,把猪肘子毛烫完之后,开始煮,八成熟后捞出来,起油锅,炸肘子,再起油锅,炸一些酱汁儿,最后把猪肘子放进去添水炖。猪肘子香嫩无比,酸辣下饭!
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇也属于一道东北菜,一般用榛蘑,鸡肉,粉条一起炖,榛蘑鲜嫩,鸡肉软烂,粉条入口丝滑,一般呢,小鸡炖蘑菇也被东北人称为一个特别有名的菜。属于东北的四大炖的第一顿,肥瘦相间的大肉片和粉条一起炖,酸辣爽口,非常的浓郁,热腾腾的菜品往上一端看着也非常有食欲。
以上就是5种中国各地区过年时当地人必须要吃的硬菜,看看有你家乡吗!
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