豆腐乳应该是大家都熟悉的下饭菜了，没有合胃口的菜，来两小块腐乳，一大碗饭就下肚了，现在超市琳琅满目的各种牌子腐乳，说明了有多少吃货都对腐乳是情有独钟呢！今天就分享下自制腐乳的做法.
将豆腐切成小块，先煮一会，防止太软而碎掉。
在筛子上铺一层稻草，然后将沥干的豆腐放上去，给筛子盖起来，静置半个月左右。
豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。
准备一碗白酒，豆腐进白酒中打个滚儿，让乳化好的豆腐粘上白酒。
盐巴，辣椒粉，花椒粉混合，然后把粘了白酒的豆腐一个一个裹上香料，要有耐心哟。
然后开始装坛，倒入烧过的凉油，半个月就可以吃了.
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