北方人的主食面条、烙饼、馒头、饺子，大米反而很少吃，隔壁的邻居就是如此，都擅长做面食类，南方人压根没法比，这是骨子里面的东西，好像是天生带来的，怎么做都好吃。
就比如家常烙饼，北方人做的都是层次分明、外脆里嫩的，南方人做出来的基本上都是硬硬邦邦的难以下咽，关键是没掌握其中的技巧，今天向邻居学会了千层饼的做法，记住几个步骤，蒸出来的膜放上一天都不发硬。
掌握了烙饼的细节还是次要，关键还要靠自己去动手实践，否则过段时间又忘记了。先交待食材配料：面粉500g，温水250g，盐一小搓，酵母5g，五香粉5g，油适量。
1、和面的过程和馒头基本上类似，酵母粉要提前用温开水化开，分三次倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上纱布，发酵30分钟，比原先会大上两倍左右就差不多了。
2、醒好的面团，还要再揉上几分钟，知道里面没有蜂窝一样的大气孔为止，接着用擀面杖擀成大面皮，面皮越薄越好。
3、在面皮上均匀的撒上五香粉，刷遍油，再切成大小相同的两长片，在中间划上一刀，一分为二，就如图中所示。
4、抓住两头，两片拢在一起，捏住两端，两头一起卷，边卷边拉伸一下。
5、用擀面杖稍微压扁，手劲不要过大，要均匀是使力，卷好后再醒10分钟，冷水上锅蒸，水开后开始算时间，20分钟左右关火，不要立马起锅，让它在锅中焖上2-3分钟再揭开盖子。
6、起锅放凉后，刀面粘点凉水切开，层次分明，软软香香的，不用配菜都可以把你喂饱。
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