韭菜这种蔬菜，几乎是人人都喜欢吃的，它也是一种平民食材，非常的常见。我小时候就很爱吃韭菜炒鸡蛋，特别是妈妈用土鸡蛋炒的韭菜，就特别的好吃。农村的土鸡蛋也很香，和韭菜一起炒，味道非常好，有客人来的时候，还是一道好菜哦。
那时候我虽然出生于农村，是一个真正的农村孩子，但是一到麦苗生长的季节，总是笨笨的分不清麦苗和韭菜，为此闹了不少笑话。但是这并不影响我对韭菜的喜爱，后来就喜欢到菜园里割韭菜，因为韭菜是割一茬长一茬，会不断生长，生机勃勃的。到韭菜花生长的季节，用韭菜苔炒瘦肉，味道也很好，对于真心喜欢吃韭菜的人来说，也是一道不可多得的美味。
长大以后，也会用韭菜鸡蛋包饺子，蒸熟了吃，味道也非常的鲜美。上班以后，也吃过单位的厨师做的韭菜鸡蛋汤，有同事说，这样吃韭菜，感觉就像吃草一样。可是我就是喜欢韭菜的清鲜味道，再打个鸡蛋进去，打散了，淋在烧开的韭菜汤里，就成了好看的蛋花，嫩绿鲜黄，看着就很诱人食欲，这个汤，我总要捞了很多韭菜，每次都要吃两碗。
嫁给老公以后，老公也是很喜欢吃韭菜的一个人。素炒韭菜、韭菜炒豆干，他都要吃。后来他吃过朋友炒的一道韭菜肉丝，回来就自己炒来吃了，还教我来做这道菜，炒出来的味道确实非常鲜美哦。这道菜的主要食材当然就是韭菜、瘦猪肉了，需要准备的配料是葱、姜、蒜。
首先，要把大葱、姜、蒜切成丝，放在一边备用。将韭菜切成均等的段，再将猪瘦肉切成肉丝。炒锅中倒入适量的油，开中火烧热后，把葱姜蒜放进去爆香。再放入切好的肉丝，炒至变色以后，倒入少许生抽，将切好的韭菜段也倒进去，转大火，一起翻炒均匀，加入少许鸡精、盐、味精和生抽调味，一起炒拌均匀。一盘美味的韭菜肉丝就炒好了。
韭菜自身本就含有非常多的维生素，能够促进我们肠胃的蠕动，有助于我们更好的消化。如果你也喜欢吃韭菜，这道韭菜肉丝，一定会满足你哦。
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