带鱼这样做，不腥不腻也不散，孩子隔三差五就要我做，简单好吃！

在我家，做带鱼，最常见的做法就是红烧，香酥入味，下酒又下饭，吃起来特别过瘾。我做的红烧带鱼一点也不腥，还特别的香，孩子隔三差五就要我做一次，每次都是吃精光。调料和做法并不复杂，就是煎至金黄后，再烧至入味，好吃的秘诀是因为我用啤酒代替了水，使鱼肉更加鲜美，滋味更加浓郁。带鱼肉嫩刺少，营养丰富，极适合老人和小孩食用，有补虚益气的功效，是老少皆宜的食材。带鱼这样做，不腥不腻也不散，孩子隔三差五就要我做，简单好吃！赶紧学起来吧。

红烧带鱼

By 心随彧动

配料：

带鱼段 500克、花生油 50克、精盐 5克、啤酒 200克、生抽 两勺、红烧酱油 半勺、蚝油 1勺、凉拌醋 半勺、白糖 5克、干辣椒 10克、大蒜籽 半个、姜 1块、生粉 适量、细香葱 1克

烹饪步骤：

1.先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻。 提示：带鱼划上几刀更容易入味，鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为'银脂'，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以是不需要去处理的。

2.把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒。

3.碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁。

4.把腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉。

5.起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄。 提示：煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉，中火慢慢煎，不要频繁翻动，油不要放太多，避免浪费。

6.把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香。

7.倒入啤酒煮两三分钟。

8.接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用。

烹饪小贴士：

1、煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉，中火慢慢煎，不要频繁翻动，防止带鱼变散。

2、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织的发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，可以使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

3、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，比一般淡水鱼更具补脑功效。

你喜欢吃带鱼吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。