【飞禽走兽篇】—自制原味鸡肉松

浓咖啡淡心情 发表于2011-05-20 17:19

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：未知
• 所需时间：一小时
• 菜品口味：原味
• 主要工艺：炒
• 主要食材：禽蛋类

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食材明细

原料：
鸡脯肉 400克

调料：
葱段 适量
姜片 适量
大料 2颗
桂皮 1小块
料酒 2大勺
生抽酱油 1大勺
盐 1茶勺
糖 1茶勺
香油 少许
植物油 2大勺

这个鸡肉松是前段时间给俺小侄女做滴，小家伙9个月，可以吃一些烂面条、烂米粥之类的食物，搭配这肉松既增加营养，又满足口味。由于是给宝宝的辅食所以没加太多香料，如果是成人食用可以加一些咖喱粉、孜然粉之类的香料，味道会更好。

• 1
  
  
  鸡脯肉洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片、大料、桂皮将鸡肉煮至软烂捞出晾凉。
• 2
  
  
  将煮好的鸡肉用手撕成细丝，这道工序比较耗时，要有耐心哈。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  再将鸡肉丝用刀剁碎（成人吃可以省略这步直接炒）。

• 4
  
  
  锅中倒入植物油，下鸡肉末。
• 5
  
  
  加酱油、盐、糖小火慢炒。
• 6
  
  
  炒至肉末蓬松，最后加少许香油提香。

• 7
  
  
  将炒好的肉松放入料理机中搅打一下，让肉松更松软适合宝宝食用，成人吃可以省略这步。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  铺在吸潮纸上晾凉，装入密封盖保存。