俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天吃白萝卜的好处可太多了,首先萝卜水分充足,味甘性凉,经常吃萝卜有去火解毒的作用;同时萝卜富含膳食纤维,可以促进肠胃消化,预防积食和便秘;最后萝卜含有丰富的维生素C和各种矿物质,可以滋养皮肤,提高身体抵抗力。
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萝卜怎么做都好吃,不管是泡萝卜还是炒萝卜或者直接生吃都很好吃,那今天我们要来做一款好吃的海鲜味的炒萝卜。
萝卜的热量很低,经常吃特别适合减肥的人群,一般生炒的味道比较清淡,我们在原有的基础上增加虾皮让萝卜和海鲜一起结合更加鲜美可口。
当然这样的制作方法超简单,萝卜的酱汁只有3种家常调料即可制作,制作好的汤汁喝起来都非常鲜甜可口。
主料:白萝卜300克 韭菜段40克 小米辣5克 干虾皮10克
调料:盐3克 鸡粉3克 生抽6克
1.我们选用新鲜的白萝卜,这道菜的关键就是怎么选用白萝卜,我们一般看颜色其实指的是光泽度,因为品种的不同,白萝卜的表皮也有细微的差别,比如除了白色,还有米色,或者黄白色等等,颜色的差异不要紧,最主要的是通过表皮的光泽度来判断萝卜是否新鲜,如果萝卜表面的光泽度很好,则说明萝卜很新鲜,反之如果表皮暗淡无光,肯定是放置一段时间了,不建议购买。
白萝卜削皮,然后再切成滚刀块,先切成面再切成丝,如果切丝太麻烦,可以直接用擦丝刀也可以的。
2.将切好的白萝卜切下盆中再下入适量的盐,这样泡至白萝卜可以去除萝卜的辣味和土腥味,泡3分钟左右,然后将萝卜捞出沥干水分。
3.烧开水加入少许盐,再加入少许的色拉油,加入白萝卜丝一起焯水断生,焯水加入油让白萝卜丝不会氧化更白,加入盐主要是让白萝卜丝保持脆度。
4.锅中加入猪油和色拉油一起炒香,加入动物脂肪这样炒出的白萝卜丝更香更爽滑,加入少许的姜末煸炒香,可以去除白萝卜丝的土腥味更香。
5.炒好的油下入焯水的白萝卜丝,再下入调制好的酱汁盐3克 鸡粉3克 生抽6克,下入虾皮、韭菜段、小米辣一起翻炒均匀即可出锅。可以根据个人喜爱不爱吃辣可以少放辣鸡,咸度也可以根据个人口味来调。
【虾皮炒萝卜丝总结】
1.白萝卜我们选用新鲜水分充足的,这样的萝卜比较甜没有那么辣,土腥味也会比较少。
2.白萝卜切丝可以刀切也可以用擦丝刀来切都可以,大小厚度要均匀这样更好吃更容易入味。
3.虾皮需要泡水,不然虾皮就比较干不容易把味道散发出来,泡至2分钟即可。
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