如今这个在手机上就能买菜的时代，不知道你有多久没进过菜市场了？经常进菜市场的人不知道你有没有发现过这样一个现象，那就是有不少猪肉贩子手上都会拿块抹布，时不时就会用抹布在猪肉上擦一擦。
起初还以为他们这样做是因为讲卫生，直到小编深入了解之后，才发现里面藏着许多的猫腻，下面我们就一起来看看。
猪肉贩子拿抹布在猪肉上擦有很多原因，第一个就是保持猪肉的清洁。
菜市场的猪肉都是切成条或者成块来卖，有时候在杀猪的时候血没放干净的话，猪肉切成块放置就会有血水流出，猪肉上沾染红红的血迹会影响卖相，所以商贩会用抹布擦掉猪肉表面的血水。
而且因为猪肉本身就含有水分，放久了表面会有水和油脂渗出，不及时擦干净的话容易滋生细菌，导致猪肉散发出怪味或者变质。
第二个原因就是为了保持猪肉的卖相。
不管是什么食物暴露在空气中久了，都会出现氧化的现象，猪肉氧化之后表面就会发干发硬并且变黄，看起来很难看。猪肉贩子拿抹布擦，能够减缓猪肉的氧化。
菜市场的猪肉贩子为什么经常拿块抹布在猪肉表面来回擦？
第三个原因保持猪肉的新鲜度。
有些猪肉贩子手中的抹布并不是干抹布，而是微微湿润带着油脂的，猪肉摆放着会因为种种原因变得不好看，所以商贩需要用微微湿润的抹布经常擦擦，这样能让猪肉一直泛着油光，看起来更加新鲜，人们也更爱买。
第四个原因有可能猪肉是注水猪肉。
什么是注水猪肉？注水猪肉就是猪在杀之前的一个小时之内，往猪的肠胃里灌入大量的水，这样猪的肉就会充满水分从而变得更重，一块同样大小的猪肉，注了水能比不注水的多卖钱。
因为猪肉注水有大量的水分，这样的猪肉摆在猪肉摊上的时候，里面注的水就会流出来，一些商贩为了不让人看出就会准备一张抹布，时不时将流出来的水擦干，可以说是很黑心了。
那么如果吃下这些注水猪肉会对身体有什么危害吗？危害当然是有的，黑心商家给猪注入的水往往不是干净的水，这些水有可能会携带大量的病菌污染了猪肉，人吃了之后容易引起食物中毒和其他不明原因的疾病。
前面我们说到了注水猪肉的危害，其实除了注水猪肉，市面上的其他肉也有注水的情况，比如说牛肉也是注水的重灾区。
央视就报导过一则关于注水牛肉的新闻，黑心屠宰场连夜宰杀牛，在杀之前给牛灌入大量的水，一只三百斤的牛竟然能灌上百斤的水，先不说人吃了这种肉的危害，对牛来说就已经是很大的折磨。
这种黑心行为让人叹为观止，我们要如何辨别这种注水肉呢？
方法一，观察或者用手捏。
买肉的时候可以观察肉的表面，如果肉渗出水比较多的话，那就有可能是注水肉。不过有时候黑心老板会用抹布将水擦掉，用肉眼比较难观察出来，这个时候就可以用手捏一捏，如果能捏出水，就有可能是注水肉。
方法二，可以在炒的时候观察，因为注水肉有大量的水分，如果在炒肉的时候莫名其妙出现很多水，那基本可以确定是注水肉，这种肉还是不吃为妙。
方法三，看印章。
国家批准的合格肉是不会出现注水情况的，所以买肉的时候只用看上面有没有检验合格的印章就行了。
今天的科普就到这里，你学会了吗？
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