童年的下饭菜为什么百吃不厌？原来是爸爸精心研究的不一样的做法

从小我就是一个吃货，家里的人喜欢说好吃佬，可是以前经济困难，吃的东西基本都是靠自家创造，几乎没有闲钱去外面买。

虽然食材有限，天生爱美食的爸爸总是想尽一切办法为家人做出很多菜谱，记得初中那会我们一个月交十几块钱的生活费，吃的最多的就是冬瓜，每到吃饭时间，宿舍同学都喜欢叫我一起，因为我有爸爸精心准备的下饭小菜，知道学校食堂吃菜单一，同学都爱吃我们的小菜，每周末回家爸爸会多准备一些。

爸爸的下饭小菜多种多样：萝卜条、榨菜、雪里蕻、水豆豉、干豆豉、泡菜、酸豆角、豆腐乳、榨藕榨辣椒榨茄子等等，这次我介绍一下爸爸做的萝卜条、榨菜和雪里蕻。

萝卜洗干净切条撒盐拌匀，装入干净的布袋里系紧袋口，放在提前准备好的架子上，在上面压上重物，我家里有石磨，压两三天后倒出，萝卜干已经七八成干了，加入辣椒面和花椒粉拌匀装坛，最后坛口加水。一个月左右就可以吃了，注意别沾生水和油，坛子好的话可以储存两年多都不变味。

做萝卜干的方法，同样的可以做榨菜干，做出来特别香脆爽口。

雪里蕻在我们那里每家都必不可少，大家公认还是我家的味道最好了，其实是爸爸独特的做法让雪里蕻色香味俱全。雪里蕻从地里割回家先晾晒蔫了，冲洗干净再次晾晒，水分晒干后均匀的撒盐（也可以切碎）装坛，密封坛口，选阴凉的地方挖坑把装好雪里蕻的坛子埋进去不用管了，等到青黄不接的季节，什么菜都没有了再挖出来开坛，左邻右舍需要就来取，大家赞不绝口。