从小我就是一个吃货,家里的人喜欢说好吃佬,可是以前经济困难,吃的东西基本都是靠自家创造,几乎没有闲钱去外面买。
虽然食材有限,天生爱美食的爸爸总是想尽一切办法为家人做出很多菜谱,记得初中那会我们一个月交十几块钱的生活费,吃的最多的就是冬瓜,每到吃饭时间,宿舍同学都喜欢叫我一起,因为我有爸爸精心准备的下饭小菜,知道学校食堂吃菜单一,同学都爱吃我们的小菜,每周末回家爸爸会多准备一些。
爸爸的下饭小菜多种多样:萝卜条、榨菜、雪里蕻、水豆豉、干豆豉、泡菜、酸豆角、豆腐乳、榨藕榨辣椒榨茄子等等,这次我介绍一下爸爸做的萝卜条、榨菜和雪里蕻。
做萝卜干的方法,同样的可以做榨菜干,做出来特别香脆爽口。
雪里蕻在我们那里每家都必不可少,大家公认还是我家的味道最好了,其实是爸爸独特的做法让雪里蕻色香味俱全。雪里蕻从地里割回家先晾晒蔫了,冲洗干净再次晾晒,水分晒干后均匀的撒盐(也可以切碎)装坛,密封坛口,选阴凉的地方挖坑把装好雪里蕻的坛子埋进去不用管了,等到青黄不接的季节,什么菜都没有了再挖出来开坛,左邻右舍需要就来取,大家赞不绝口。
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