■ 2020年11月29日 星期日
这段时间我在加拿大，不断有国内朋友关心我在这儿的生活状况。目前加拿大好些地方疫情加重了，有些城市包括我所在的城市也再次封城。但这儿的封城其实远不如中国彻底，中小学仍然正常上学，超市也是开放的，基本生活不受影响（这也让人担忧疫情如何能控制得住）。
今年由于疫情的推动，这儿的快递速度倒也提升了，亚马逊上买的东西一般第二天就能送达，这在以前不可想象。但是想在这儿完全享受到国内生活的便利，还是非常困难的。最大的不同当然在于饮食。
国内朋友尤其关心我能不能吃得习惯，其实我是适应东西方生活方式的，对中餐并无执念，也能享受西式食品。
但是每次到西方生活，哪怕出差超过一周，身体都会提出微妙的抗议，比如我到加拿大两周，生活工作都不受影响，但是嘴角就会溃疡。需要吃一段时间维生素片才能缓过来。
虽然不同国家生活方式、食材烹饪大不同，人体的营养需要是一样的。但正如凯瑟琳·沙纳汉在《深度营养（揭秘传统饮食背后的科学依据）》建议，我们从传统饮食中找规律的思维我非常赞同。书中提出不管各国的饮食有何特色，四大基本的食物都能为世界各地健康的人群持续提供充足的营养以满足身体所需。
所以虽然各地的饮食看似不同，但从身体角度讲，所有健康饮食的本质都是一样的，都取决于以下4类食物：
□ 带骨烹制的肉类
西式饮食比较推崇不过度烹饪，比如牛排，书中建议我们应该最好尝试三分熟，然后适应一分熟，这个我是无法接受的，但书中说多喝带骨汤，倒是很得我心。
□ 动物内脏
美式饮食中几乎不含动物内脏，在加拿大西人也不能接受，于是除了华人超市，很少能买到内脏。作者倒是认可内脏中营养，只是要有适合的烹饪方式，我个人觉得中餐是很适合的烹饪内脏的方式，可惜在这儿原材料难得。
□ 发酵类与发芽类食物
现在的很多优质食物都经过了发芽或发酵处理。没有发酵，就不可能有红酒、啤酒、面包、酸奶和奶酪，巧克力更是如此。
我最喜欢西人饮食中的奶酪，所以这部分我很认可。
□ 生鲜食品
作者大力提倡我们吃新鲜的肉类，奶类和新鲜蔬果。无论我们吃生菜还是熟菜，新鲜都是最重要的。蔬菜在采摘之后营养和味道都会迅速流失。
可惜这点在美加都非常难做到，虽然现在这边超市也可以外送，甚至也有了一些华人外卖APP，但我还没有看到有象国内叮咚、盒马那样的一小时即达的生鲜外送，天天买菜还是比较难做到的。一周买一次菜已经不错了，蔬菜通常新鲜度不够。所以即使我每天在补充维生素片，还是怀念国内每天买菜的生活方式。这才是真正健康饮食。
可见无论在任何地方，人类饮食背后的规律都是一样的，其实生活方式也是如此。
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