【鱼肉的营养价值】鱼肉含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。维生素A保护视力，提高免疫力；维生素C具有养颜、解毒等效用；而维生素D则对骨骼的生长发育、钙的代谢起着重要作用。但在鱼中最为引人注目的要数它丰富的维生素B族了，维生素B3能将食物转化为能量；维生素B5能对抗压力；维生素B6能保持人体免疫系统的健康。
【鱼肉的功效】最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81％，经常吃富含Ω－3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。 研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。
【番茄鱼条】
【原料】鱼肉（鲤鱼.草鱼.鲢鱼均可，）500克，鸡蛋清200克，胡萝卜，葱白，番茄酱，白糖，精盐，料酒，生抽，香油，水淀粉，植物油各适量。
【做法】 1.鱼肉洗净，切条，加料酒，精盐，鸡蛋清，水淀粉，抓匀上浆，葱白，胡萝卜洗净，切丝。
2.锅内倒油烧热，分次下入鱼条，炸透捞出，再将油烧制七成热，下入全部鱼条，炸制外表略脆，捞出沥油。
3.锅内留底油，下入胡萝卜丝，葱丝煸炒出香味，加入番茄酱，用微火反复翻炒至油变成红色，在加入精盐，白糖，生抽炒匀，浇在炸好的鱼肉条上，淋上香油即可！
【健康功效】健脑益智，强身健体！
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