每个城市,除了或秀美或壮观的景致,还有属于自己的一方味道。对于不少人而言,每到一个地方旅行,总是要尝遍当地道地的美食,才能完整这次行程。
然而对于多次来过云南的吃货们来说,出名的过桥米线、汽锅鸡、火腿、大救驾...
这些小吃已经不能满足他们的味蕾了。
在云南的一些地方,留存着极具当地特色的宴席,一些地方美食甚至连部分云南人,都是闻所未闻。
对于某些珍贵的宴席,更是要集天时地利人和之条件才能品尝得到。
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Best Food in yunnan
NO.1
德宏菌子火锅宴
众所周知,云南人吃菌子那是出了名的,每一年到菌子泛滥的季节,每一个云南人都在用生命诠释什么才是吃货的精神所在。
说到吃菌子,种类繁多,全世界共有600多种菌子可食用,而云南就有300多种。
每年的七八月份是云南雨水较多的季节,这个时候各种野生菌争相上市,是吃野生菌最好的时节,而且营养价值也相当高。
吃野生菌讲究鲜菌鲜吃,鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌……每种菌子的造型和颜色各不一样。
菌子可用来炒、煎、炸、煮,楚雄野生菌火锅宴是云南六大名吃之一,集色香味于一体,还有益健康。
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NO.2
哈尼长街宴
红河哈尼族的长街宴讲究的就是一个气势恢宏,几百米长的街心宴,简直就是吃货的天堂。
在十月年中时,祈福宴席节日当天,每家每户都会烹饪各种哈尼风味的美食,抬到指定的街心摆起来,也是中国目前为止最长的宴席。
吃哈尼族的长街宴,你要赶上好时候,不然去了你也看不到更别提一饱口福了。
辛苦了一年的哈尼人的习俗,一年才举办一次的长街宴,这在当地相当于春节一样隆重。
载歌载舞,边吃边喝,十分热闹,更是让很多人慕名而来,为的就是来感受一下这种别样的吃法。
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NO.3
傣族手抓饭
手抓饭对于大部分人来说可能不那么陌生,早有耳闻。
可要吃到最正宗的傣族手抓饭,你不得不去一次西双版纳,因为在这里才是傣族人手抓饭的起源。
将洗净后的芭蕉叶铺在桌子上或者圆形的簸箕里,在叶子上对称着铺满烤肉、猪皮、黄瓜、花生等小菜,中间放的是米饭。
吃手抓饭是不使用筷子和勺子的,直接带上一双一次性手套抓着吃,传统的吃法是将菜、饭、调料捏成一团然后吃掉,如今大家基本都是随心所欲,想吃什么就吃什么。
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NO.4
宣威杀猪宴
民族的才是世界的,杀猪饭在全国各地很多地方都有这个习俗。
忙碌了一整年,在岁末宰一头年猪,邀请亲朋好友左邻右舍一起热热闹闹地吃上一顿,渲染出辞旧迎新的年味。
可要是说到最正宗的杀猪宴文化,那就是宣威的杀猪宴了。
宣威除了火腿出名,杀猪宴更是一道美味。
不要小看这杀猪宴品相不咋地,等你吃到嘴里你才会知道什么才是真正的杀猪宴。
很多人为了尝这一口杀猪饭,不惜千里的来到宣威,为的就是吃一吃这地道的特色美食。
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NO.5
鲜花宴
云南鲜花饼早就闻名于世,这还得益于云南这个地方的水土,适合种植各种鲜花。
鲜花宴就连小编都未有幸尝上一尝,不过光是听名字就让人觉得这种宴席充满了浪漫的色彩。
鲜花被搬上餐桌,玫瑰花、油菜花、石榴花……每种花的颜色、味道各不一样,做出来的菜肴也是五花八门。
炒、煎、蒸、凉拌等等,同一种鲜花都有多吃法,而且很多花都有食疗功效,吃起来味道清新自然,养身又养心。
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NO.6
昆虫宴
让很多外地人闻风丧胆的云南昆虫宴,确实存在。
早在以前云南就有吃虫子的习俗习惯,这一新奇的吃法,更是像开辟了新大陆一样,从此一发不可收拾。
这种宴席,想吃要大胆,一般人都很难说服自己去尝试,不过吃过之后就从此迷上了。
云南18怪的其中一怪是:蚂蚱当做下酒菜,蚂蚱是一种常见的昆虫,经过油炸后,香脆可口,被云南人称为“跳菜”。
和蚂蚱类似,其它昆虫的烹饪方法大多是油炸,如此做出来的食物,既去除了昆虫的腥味,而且入口酥香,十分美味。
但不止蚂蚱一种,还有蜈蚣、蜘蛛、蛇、蜂蛹等等,虽然看上去有些害怕,但味道可是好极了,而且昆虫营养丰富,具有美容强身的功效。
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NO.7
德宏山寨绿叶宴
绿叶宴是德宏景颇山寨中的名宴,宴席中的食物以当地的山味和野菜为主。
经过烹饪以后,用肥大的芭蕉叶、树叶等包盛起来,甚至汤碗都是用绿叶折叠做成的,满席的翠绿,称之为“绿叶宴”简直太合适了!
绿色又健康,全当地有机菜品,
逐一打开这些“绿包”,就能看到鲜美的食物,天然的野菜、纯香的土鸡……让人迫不及待地想吃上一口。
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NO.8
傣家人孔雀宴
是不是听名字有点吓坏了?以为云南人是真的连孔雀都不放过了吗,孔雀都要吃了。
其实不是,就如图所示的那样,只是像孔雀的样子一样的宴席。
孔雀宴是傣族宴席,整体造型像极了开屏的孔雀,菜式都是傣式风味,运用柠檬、菌子、昆虫等特色原料,涵盖了酸、辣、甜、咸等风味。
孔雀在云南象征着幸福吉祥,一只翘首的孔雀头是整道菜的点睛之笔,让整桌菜都变得立体起来,色香味形,面面俱到。
天下之大无奇不有,下次来云南旅游,不能只欣赏最美的风景,奇葩宴席的风采也不能错过!
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