营养师的“天然味精” 

    做菜时可多用一些“天然味精”代替味精来提鲜。
    第一位“天然味精”是香菇。香菇富含游离的氨基酸，而干香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素Ｂ２、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍。丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美。
    香菇可以和很多种菜搭配，炒肉、做汤都可以加几个。泡干香菇的水可以当成液体味精，加到你想调味的菜里。
    另一类“天然味精”是胡萝卜。它有很好的开胃、提鲜作用，特别是和肉菜搭配时，能帮助消除肉的腥味，增加鲜味。
    如果是喝汤，建议在汤里放几颗肉桂、胡椒，不但解油腻而且除腥味，还能暖胃。
    除此之外，做菜时要是放点茴香、薄荷等配料，吃起来会温和清香，别有一番风味。而且茴香和薄荷能兴奋神经、发汗。  骆力军