林健佳2021.10.26
本文主要针对北方用整颗玉米芯压裂后拿来发酵种植双孢菇的模式整理的配方和一次发酵流程及注意事项。
玉米芯的准备：必须是经过干燥的没有霉变的玉米芯，而且不能太碎，太碎影响一次发酵时候的透气性，太碎的玉米芯会造成一次发酵的料堆透气性差，造成厌氧发酵，导致料温上不去培养料无法正常腐熟，上架后培养料的透气性差，导致料温偏高，氨气沼气散发不出来，造成二次发酵失败。发霉的玉米芯不能超过10%，因为只要玉米芯有发霉，那么不管一次发酵还是二次发酵都无法全部杀死霉菌的孢子，这样带有霉菌孢子的培养料在播种后就会慢慢的萌发，有时料没有发酵好的就容易造成大面积感染，即使初期不感染，到出菇的第二三潮后由于菌丝出菇后抵抗力减弱，就抑制不住原来玉米芯上残存的霉菌孢子的，霉菌孢子就大量萌发，然后侵染蘑菇菌丝，导致蘑菇菌丝大量退菌，蘑菇产量迅速降低。
牛粪的准备：牛粪最好的是散养的黄牛粪或者水牛粪。圈养的黄牛粪水牛粪次之，接下来是奶牛粪。甩干或者压榨干的脱水牛粪尽量不要用，因为含氮量低。沼气池捞起来的牛粪也不要用，因为所含细菌产生的气味非常容易招惹蚊虫进来，并且特别适合线虫的生长，这个是经过大量案例验证过的。
场地要求：最好是水泥地，或者水泡不发软的地面。并且整个地面要有坡度及四周有排水明沟这样才可以让场地上的水及时排走不产生积水的低洼，因为只要地面轻微积水就会造成积水的地方厌氧发酵。导致一次发酵失败，造成过后的培养料非常容易感染绿霉（木霉）。这个问题是非常重要的，大家一定要重视！！！
配方：配方一:玉米芯16.5吨，牛粪11吨，豆粕500斤，石膏500-800斤，碳酸钙1800-2000斤，石灰800-1200斤。这个是夏天500平方米的配方。具体投料量可以根据空调制冷能力情况增减。
配方二:玉米芯18吨，牛粪12吨，豆粕1000斤，石膏1000斤，碳酸钙2000斤，石灰800-1200斤。这个是冬天的500平方米配方，石灰具体数量看翻堆后期酸碱度投放。豆粕翻最后一次才加入，加豆粕后不能打水，不然会结块！！！
预湿：最好是牛粪和玉米芯分开2堆预湿，玉米芯先提取预湿2-4天，然后再预湿牛粪，玉米芯和牛粪都预湿透了，才把玉米芯和牛粪混合均匀开始建堆。混合的方法最好是2-3铲玉米芯然后1铲牛粪，先做成一大堆，然后才分堆建堆。
建堆(一次发酵)：玉米芯配方为标准的话，料堆宽度夏天2米，冬天最冷的时候料堆宽度也不要超过3米，高度不限，以自然能堆多高就堆多高，有的人会说，那不是可以堆5米，其实已经告诉你底部不能超过2米，那么你堆高了底部肯定是越摊越宽超过2米宽度的。料堆长度不限。建堆后，堆上不能覆盖不透气的塑料薄膜，如果怕表面失水严重，可以覆盖高密度遮阳网，或者其他透气性材料。
翻堆：翻堆原则是用温度计深入料堆中心1米测量温度，当料堆中心温度开始下降的时候，隔天就可以翻堆了。具体翻堆次数和间隔日期按实际情况确定。但是在通常理想状态下，一般建堆后5-7天翻第一次堆，这个时候可以加一部分碳酸钙进去，然后间隔4-5天翻第二次这个时候可以把大部分的碳酸钙和石膏加进去，如果牛粪质量不好导致不升温这个时候可以开始加入一般豆粕进去了。把料堆顶部铲平然后直接干豆粕粉撒在料堆上，然后才开始翻堆，千万记得撒完豆粕粉后不能在豆粕粉洒水，要洒水也要在新作的料堆这边洒水，要避免豆粕结块导致豆粕中心感染青霉绿霉等霉菌。然后第三次翻堆大概间隔4天，也就是每次翻堆间隔时间缩短1-2天。必要的时候，有时候需要第四次翻堆。最后一次翻堆的时候，石灰就可以加进去了。
一次发酵注意事项：玉米芯和牛粪一定要预湿透才建堆。建堆后和翻堆后隔天料堆表面不要再打水，以免在表面形成水膜阻碍空气进入料堆造成厌氧发酵。翻堆后料堆需要打孔，孔径6-8厘米，孔间距30-50厘米。具体发酵方法参考《一次发酵（双孢菇）》那篇文章。
上架：剩下的豆粕要在上架前才撒在料堆上，然后培养料才上架。最后一次翻堆的时候料堆pH值不低于7.8，不高于8.0（如果高于8.0要考虑是不是氨气大了，或者是石灰一次性加太多，导致短时间pH值偏高），上架前不低于7.6。这个pH值数值非常重要，低于这个数值，玉米芯培养料很容易在播种后玉米芯和麦粒上感染绿霉（很多人这个时候看到绿霉粉在麦粒上就认为是菌种有问题，其实这个时候绿霉已经升入到培养料中了）。上架前一定要测酸碱度，低于7.6度就要在料堆上再撒碳酸钙然后才进料上架！！！上架的培养料不能用力压，刮平就可以了。这样二次发酵的时候透气性才好。
二次发酵：上架后清理完地面就可以关闭大门，然后进行二次发酵，具体发酵方法参考《双孢蘑菇二次发酵》和《二次发酵怎么排除氨气——发酵的原理》这两篇文章。
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