羊肚菌高产栽培前期工作准备及操作工艺

羊肚菌经过食用菌科技工作者的多年驯化栽培，虽然从菌种生产到高效栽培技术体系的相关技术日臻成熟，但是羊肚菌的商业化栽培机遇与风险并存。在羊肚菌栽培过程中，应充分了解羊肚菌的品种特性(包括菌种对温度、湿度、土壤、酸碱度、光线、氧气等环境条件要求，以及菌种在抗逆性、丰产性、出菇迟早的特点。正确合理使用黑白地膜,优质遮阳网避免天气造成的不良影响,提高羊肚菌产量和质量。

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播种前的准备工作

场地选择与整理

1.栽培地选择

应选择土质疏松、水源洁净、灌排方便、交通便利且平整的土地作为栽培场地，山地、林地、耕作农田、果林地蔬菜大棚等均可利用。播种之前1个月进行翻耕晒地，可以有效杀灭土壤中的杂菌。羊肚菌喜欢偏碱性的土壤，适宜土壤pH为6.5~8之间，如果土壤呈酸性，种植前可采用撒施生石灰、草木灰进行调节。

羊肚菌栽培对于土壤质地要求不甚严苛，一般认为:农林作物长势较好的土壤都可以种植羊肚菌。而实践表明,黏土虽然保水性能好，有利于表面原基形成，但透气性差，浇水过重易造成土壤缺氧，菌丝死亡，造成水菇;沙土虽然透气性较好，但由于土壤团粒结构差，保水保肥性差，土壤表面易于干燥，相对贫瘠，要经常进行水分管理，同样不利于羊肚菌原基的形成与发育;而壤土松而不散、粘而不硬，通透性、保水保肥能力以及潜在养分含量介于黏土与沙土之间，是羊肚菌种植的最适宜土壤。

特别需要指出的是，在确定栽培地之前应进行充分调查，一定要了解以前种植过什么农作物，施用过何种药物、肥料。种植过瓜果蔬菜的土地容易滋生杂菌等污染，种植过豆类的有根结线虫的危害，应该提前翻耕晒地，进行杀菌杀虫处理。施加过除草剂和不明农药的地块最好不用，或与羊肚菌种植间隔三个月以上，否则将会造成非常严重的减产或绝产后果。另外水源污染和杂菌严重的地块严禁使用。

2.土地处理

播种之前三十天需进行土壤处理,一般要进行三到四次土壤处理。这是整个种植过程中十分必要且不可忽视的工作环节，对于减少杂菌感染、降低病虫害以及消除重茬影响具有重要作用。

每亩撤施生石灰100-200cm，深耕30cm，大水漫灌。生石灰有两个作用，一是调节土壤的酸碱度，酸碱度在6.5-8之间、中性或者微碱性的土壤有利于羊肚菌的生长。另一个作用是生石灰吸水产生高温，可对土壤进行一次的杀菌。然后封闭风口棚门焖棚，利用阳光暴晒10-15天，打开风口棚门换气2~3天。第二遍撒施有机肥每亩500~1000公斤，喷洒杂菌清等防杂菌药物，旋耕15cm;三天后撒施辛硫磷、防虫灵等防虫药物，氮磷钾三元复合肥每亩25公斤旋耕;最后撒施草木灰500公斤，旋耕后酌情补水，等待合适的种植时间。

土地翻耕及肥料、药物撒施程序不是一成不变的，要根据种植场地的实际情况而定。比如黏性比较重的土壤，应多旋耕几遍，有利于将大土块粉碎，为后期的覆土提供方便。上一茬种植瓜果蔬菜的加大防虫防杂处理。石灰和草木灰不要与药物、肥料同时使用，以免产生化学反应。

需要注意的是:生秸秆、杂草、落叶、腐烂瓜果必须清理干净，严禁入地!如果是重茬种植需加施重茬净，加重土壤处理力度。

播种时间安排

播种时间对羊肚菌的种植非常重要,过早或过晚都会在一定程度上影响羊肚菌的产量。应根据当地的气候条件及特点，合理确定播种时间，做到适时播种。一般而言，当环境温度低于18℃，地温低于16℃时进行播种较为适宜。

在北方地区，多采用秋季播种，冬天休眠，春天出菇的冷棚栽培模式。这种栽培模式操作简单，省工省力，产量较高。由于各地区环境相差以及冷棚、暖棚设施的不同，也就造成了不同的播种时间与出菇上市时间较大的差异。

1.温度决定播种时间

影响羊肚菌播种时间的因素很多。但最终是温度决定播种时间。羊肚菌属于典型的低温型食用菌种类，无论是营养生长阶段，还是生殖生长阶段，都需要较低的温度。如果播种时温度太高(20℃以上)，菌丝虽然生长速度较快，但菌丝易老化，病虫害也容易大量发生，不利于提高产量;如果播种时间太晚，温度太低，由于菌丝在出菇之前，没能全部长满营养袋，造成营养传送与积累太少，从而也影响羊肚菌的产量。

在生产实践中，羊肚菌裁培最终播种时间的确定，要依据当地气候条件及特点，更要注意当地气象台的天气预报，天气预报连续7天的最高温度在18℃以下,地温能控制在16℃以下时就可以着手开始播种。播种时间宜晚不宜早。

2.栽培设施对播种时间的影响

由于栽培设施可在一定程度上调节温度，所以不同的栽培设施可影响羊肚菌的播种时间。

①普通塑料大棚

普通塑料大棚也就是常说的冷棚，是广大的北方地区栽培羊肚菌采用的主要设施。由于冷棚对温度的调控能力较小，应适时播种，可提前悬挂遮阳网，把棚内温度控制在18℃以下时，就应抓紧时间播种，确保冬季来临前菌丝长满营养袋，完成营养储备。

②棉被大棚

棉被大棚也称为日光温室，由于有棉被覆盖，增温、保温、控温效果较好，所以播种的时间跨度更大，十月中旬到十二月下旬都可种植。

③小拱棚

适宜林下和大田种植的一种简易设施类型，由于小拱棚增温、保温效果差，播种时间更要准确把握，一旦温度合适，就应及时播种。

羊肚菌

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播种及发菌期管理

播种

1.菌种处置

羊肚菌菌种拉至栽培场地应及时播种，严禁长时间存放。播种操作期间严禁将菌种置于太阳下暴晒，应选择阴凉处分散摆放，严禁堆放，防止菌种自身产生热量引起烧菌。播种前，先将菌种塑料袋或外包装去掉，采用手工或小型粉碎机将菌种破碎成花生米大小的颗粒备用。最好选择温度较低的阴天或太阳光线不强烈的时候进行播种，以免强光线对菌种造成不必要的伤害。

2.菌种用量

一般情况下，每亩菌种用量为150~200kg。污染程度较轻的羊肚菌菌种，去掉污染部分后的剩余部分，仍可用于播种，不会影响播种效果。每亩菌种用量越大，越有利于形成种群优势，也就越有利于压制杂菌;降低不利因素的干扰，为稳产高产打下更加坚实的基础。

3.播种方法

目前采用的播种方式主要为:撒播、条播和机播。播种时，将菌种均匀播撒在土壤表面上或条沟内，然后立即在菌种上面覆土，覆土厚度为2~4cm。采用人工或覆土机的覆土方式，可以结合畦沟开挖进行覆土。也可采用边播撒菌种边旋耕的办法，即前边撒菌种，后边旋耕。机播则需要专业的机手作业，及时检查覆土情况。不管采用哪种覆土方式，一定要连续作业，覆土均匀，严禁菌种裸露在空气中，尽量避免强光线对菌种的伤害以及菌种失水的情形发生。

播种前，要详细查看土壤的湿润情况，如果土壤含水量过低或播种之前未浇底水，播种后应考虑立即喷一遍大水或重水。

覆盖地膜及其作用

1.覆膜时间

对于沙性特别大的土壤，或者林下、露天种植的，在羊肚菌播种完毕后，为保持土壤的含水量，应马上覆盖地膜。如果土壤黏性较大，含水量较高，可先不覆盖地膜，等营养袋放置后再进行覆盖。

2.覆膜方法

冷棚、林下、露天种植的，一定要覆盖黑色地膜，暖棚种植可选用白色地膜。地膜不宜太厚，要把畦面完全覆盖。四周要压好，既要考虑防止风吹掀开，又要考虑膜下的通风透气性，可以在地膜上开孔或划口，以充分满足菌丝生长过程中对氧气的需求。特别指出的是，切不可采用含有除草剂的地膜进行覆盖。

3.覆膜的作用

厦盖黑色地膜有利于保湿、遮光，促进菌丝生长发育，表现在以下几个方面:

(1)可以保持土壤含水量、土壤表面的湿润环境，充分满足羊肚菌菌丝对水分的需求。

(2)可以防止杂草的大量生长，有利于菌丝的养分供给。

(3)可以人为控制羊肚菌分生孢子(菌霜)的过量形成，减少养分不必要的消耗。生产实践表明，这种人为控制分生孢子过量产生的方法，不影响菌核的形成，反而有利于提高产出量。

(4)可以遮挡太阳光线的直射，与菌丝生长发育期的避光性相一致，有利于菌丝的生长发育。

(5)可以在地膜与土壤表面之间，创造一个适合羊肚菌原基形成及发育的小气候，这个小气候主要表现在高湿(85%~95%)与避风，有利于提高羊肚菌的出菇。

4.架设遮阳网

冷棚种植应提前在棚内架设遮阳网;暖棚种植由于保温性好，可在棉被之下、棚膜外覆盖遮阳网;林下或露天种植可在摆放营养袋后将遮阳网覆盖在地膜上，用土压好，防止被风刮起。合理利用遮阳网起到遮光透光保温降温的作用。

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