蘑菇的色彩
蘑菇的色彩主要来自菌盖的颜色和菌褶的颜色。
菌盖的颜色
蘑菇世界是多彩的，它的多彩来自于它的不同的颜色。人们描述蘑菇的第一句话多是红的、白的、紫的等，的确认识一个蘑菇首先关心的是它的颜色。然而，蘑菇的颜色随着它的生长有可能发生一些改变，因此对颜色的记录显得很重要，一般可以用照像的方法得以保留。不言而喻蘑菇干燥以后颜色的变化就更大了，红的可以变黄了，白的可能变灰了等等。人们所说的蘑菇的颜色是指正常生长子实体的颜色，而更多的是菌盖的颜色。
菌褶的颜色
如同菌盖的颜色，蘑菇菌褶的颜色也是丰富多彩的，也可作为识别蘑菇的辅助特征之一。值得注意的是菌褶的颜色往往和蘑菇的生长阶段有关系，更多的和菌褶上所形成的孢子的颜色有有关，一般孢子成熟后颜色加深（如蘑菇）。
我们往往根据蘑菇的菌盖颜色或菌褶颜色对蘑菇起名字，如白蘑菇、黄蘑菇、紫蘑菇…
黑木耳 学名：Auricularia heimuer，是著名的野生和栽培食用菌。
白蘑 学名：蒙古口蘑Tricholama mongolicum，主要分布于内蒙古草原，是著名的珍稀野生食用菌。
赤芝 担子菌门多孔菌目多孔菌科灵芝属，灵芝（Ganoderma lingzhi），是著名的菌物药，同时它又是国家批准的新资源食品，药食两用。
橙盖伞，学名Amanita caesarea别名：鹅蛋黄、鸡蛋菌。是一种珍贵的野生菌根食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口、营养丰富。
黄蘑菇 即黄绿蜜环菌（Floccularia luteovirens），又名皇菇、黄环菌，是一种名贵食用菌，主要分布于青海、西藏、四川、甘肃海拔3000-4300m的草甸上，味道鲜美，风味浓郁。
绿菇 学名：Russula virescens，别名：青头菌。生于松树林地，是云南等西南地区经常食用的一种野生食用菌，气味甘甜，微酸。
青头菌 学名：Russula virescens，别名：绿菇。生于松树林地，是云南等西南地区经常食用的一种野生食用菌，气味甘甜，微酸。
蓝丝膜菌 学名： Cortinarius traganus，长白山亚高山带有分布，味苦而不能食用。
紫花脸（近裸香蘑）学名：Lepista nuda ，肉质肥厚、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富。分布于内蒙古大兴安岭一带的著名野生食用菌。
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