菇友们，今年你“烧袋”了吗

烧菌（ 闷堆），一个我们菇农极为熟悉的词汇，每年都有大量的菇友为此困扰，其实不是我们不懂技术，而是我们太过“大意”！ 

在我们日常种菇过程中。经常会遇见培养料发热、发酸、菌丝死亡。这是发菌初期和刺孔增氧期间最容易发生的现象之一。

这种现象在很多地区叫做“烧堆”，主要是香菇菌丝的呼吸过程消耗氧气并释放热量导致，在菌棒高密度堆叠和通风不畅的条件下，积累了释放的热量，料温升高，温度的升高又促进代谢加速，从而进入一个恶性循环过程，刺孔增氧加速了这个循环过程。当料温升到33度以上，氧气供不应求时，菌种块表面或内部原有的弱势菌类——酵母菌在厌氧状态下，上升为优势菌类，培养料很快发酵并酸化，香菇菌丝加速死亡。

这种情况在各地经常发生，新手勿忧，只要大家及时散堆，疏排菌棒，分批刺孔，加强通风，就可以避免这些情况的发生。在此提醒，香菇发菌很关键，查看温度是经验！