【种植文章】香菇深加工现状和发展前景

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等人体所需要的多种营养成分，香菇蛋白质中含有18种氨基酸，其中9种属人体必需氨基酸，它可提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压等。

香菇深加工现状和发展前景

我国香菇多以原料出口，国外企业提炼其营养成分制成保健品或药剂，价格翻千倍后反向卖给我国。目前国内现有香菇加工企业中，主要是干制、盐渍食用菌，深加工领域中产品极少，都是初级产品，科技含量不高，附加值低，集约化经营程度较低。

数据显示香菇系列产品消费市场很大，通过深加工，如开发香菇脆片等小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面、功能饮料等，经过水醇酶提取精细加工成保健品、药品、化妆品等，能让产业价值至少提升300-400倍。 因此香菇精深加工和香菇系列产品开发，发展空间很大，市场前景广阔。

香菇生产在我国，尤其是福建、浙江等已有数百年历史，具有最坚实的基础，只要能适应香菇市场的需求，香菇产业将在很长的时间内，造福于广大菇农。