草菇，作为草腐菌，在我国已有300多年的人工栽培，是一种重要的热带亚热带菇类。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾地区。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
草菇作为高温性菌类，生长期在6-9月上旬，出菇温度在25-34℃，高于34℃会影响产量。近期，全国不少地区有草菇上市，江苏裕德隆生态农业发展有限公司生产的草菇供不应求，日产量达3000多斤，市场价格约为8元/斤，最高的时候超过10元/斤。记者从商务网市场部了解到5月9日各个农批市场报价，如下表。
从下表中可看出，目前国内草菇市场价格在6-10.5元/斤左右，北京地区草菇市场价格最高达到10.5元/斤，山东最低为6元/斤、记者调查了解到，各地草菇市场价格相差较大，其主要原因在于草菇不耐储存，其货架寿命很短，从外地调运会造成大部分变质腐烂，所以在当地及周边市场销售是鲜草菇经销的主要途径。
在国内草菇除了基地种植，在一些地区已经实现了工厂化周年生产。江苏江南生物科技有限公司作为我国草菇工厂化生产开展较早的企业，在国内草菇市场占有较大市场份额，目前公司草菇工厂化生产线日产草菇可达10吨左右。据该公司负责人姜建新介绍，公司历时三年成功开发出草菇工厂化周年高效栽培技术，这项技术打破了草菇传统栽培的地域、季节、气候等自然因素限制，一年四季均可生产，使我国的草菇栽培过长江、跨黄河、越长城变成了现实。为加快科研成果的推广利用，从2004年起，公司为菇农提供菌种、物料和回收服务，形成了资源共享机制，同时通过实施“订单农业”和“企业+专业合作社+农户”等模式，带动了省内外3000余户农民开展草菇周年化生产，走种菇致富之路，草菇已成为当地一大优势特色产业。
近几年随着用工成本的上升，草菇的种植面积也越来越少，市场上草菇供货量小于经销量，使得栽培草菇具有投资小，周期短，收益高，市场潜力大。草菇从种植到采摘只需11至15天，一个150平方的菇棚，一个月内即可实现利润1500元，如果生物学效率提高到40%，即使价格不涨，纯收入也可达到翻番水平，即6000元左右。在国际市场上，同等品质的食用菌价格比国内高出2至10倍，每公斤价格比香菇高2至6元，是平菇的3倍。
目前，投资草菇栽培虽有较大回报，但国内草菇的产量较低，一斤料大概能出3两菇。据记者了解，影响草菇产量不稳定的因素有很多，这其中包括病虫害、培养料的松紧度、培养料含水量、酸碱度、覆土、熟料栽培等，周年化工厂化栽培草菇，杂菌污染不是大问题，主要还是病虫害的侵扰。这其中有两个方面：一是草菇生长高温高湿的环境非常适合虫害快速繁殖；另一方面是草菇连续不断的生产，使周边环境质量差加重了污染密度。
种植草菇可有效解决农作物秸秆综合利用。利用秸秆栽培草菇，使作物秸秆成为一种可开发利用的生物再生资源，既降低了草菇的生产成本，丰富了人民的菜篮子，又解决了夏季食用菌产品严重缺乏的难题，真正实现了“变废为宝”。江苏多宝菌业有限公司位于泗阳县现代农业产业园，之前主要从事双孢菇工厂化生产，是华东地区较大的工厂化双孢菇生产企业，2015年开始间隔进行草菇生产，他们生产草菇与生产双孢菇用的是同一个厂房，所不同的就是温度的调节，每个菇房里有南北走向三排钢架，上下六层，每个房间草菇培养料面积324平方米，每层草菇培养料厚约23厘米，每平方米可生产草菇9斤，目前的草菇价格是7元/斤，每天生产采摘3吨多，最多可采5吨，都是销往上海、苏州、南京等地。菇房自26天起采菇，可采10天三茬。据该公司负责人介绍，公司生产的草菇在国外非常畅销，连草菇下脚料也是“宝贝”，除了卖给电厂发电外，一些蔬菜基地和附近的农民买回去做有机肥，走出了“草-菇-肥”生态循环发展现代农业的新路子。
草菇作为食用菌中“南菇北移”的代表品种，菇农可利用夏季6-8月的空闲时间，栽培草菇增加收入。同时，发展草菇生产，既解决了秸秆、牛粪、杏鲍菇下脚料的循环利用问题，又解决了当地农民的就业增收问题，同时为城乡民众提供了高品质的食用菌产品，目前国内国际市场对草菇需求旺盛，未来发展前景可观。
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