【小美肉松轻松做的做法步骤图，怎么做好吃】YI枚果

小美肉松轻松做

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作者： YI枚果

用料  

• 里脊肉250克

• 老抽5克

• 生抽15克

• 料酒15克

• 糖8克

• 八角、桂皮、葱姜适量

• 油：收水时用10克

• 也可不加油，油越多越不易起绒

做法步骤

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• 步骤 1
  

  1、里脊肉一定顺纹理切，否则做出来不易起绒，都是坨坨哦，3-5cm小块。将肉放网兜肏水，5分钟/50℃/速度5。

• 步骤 2

  重新加水，淹过肉即可，放入八角、桂皮、姜葱，倒入料酒。35分钟/100℃/反转1

• 步骤 3

  过滤水和香料，20秒反转速度4，将肉打成丝。

• 步骤 4

  加入生抽、老抽收水，取掉量杯，用网兜代替，25分钟/Varoma/速度2。

• 步骤 5

  1分钟反转速度2，再次起绒后起锅。可能有些巴锅现象，用三个5洗锅即可。

小贴士

想肉松脆一点，可以等到第二天，再用V档收水20-30分钟，湿度大的时候可增加收水时间。
或者取少量、分次放入烤箱150度烤5分钟。

菜谱创建时间：2017-10-04 15:28:39