猪皮冻，虽说听上去让人毫无食欲，但是这的确是很多人眼中的美食，在东北招待客人，也少不了它。
但是在做猪皮冻的时候，为啥有人做出来的，看上去非常浑浊，一点也没有人家饭店里的晶莹剔透？而且猪皮似乎也没处理好，吃起来多多少少会有一些腥味，反正是不好吃的，这要是拿来待客的话，一点面子都没了。
其实做猪皮冻虽然简单，但是这里面也要掌握一定的技巧的，比如说我们的猪皮焯水之后，不要直接下锅去煮，要想皮冻白净透亮，筋道弹牙的话，还得多加1步才行，接下来我就教大家详细做法。
配方：猪皮、姜片、料酒
1、准备一块猪皮，把猪皮彻底清洗干净，上面的猪毛也一定要处理好，洗净后我们准备来焯水。
2、把猪皮直接放入锅中，然后放几片姜片，倒上适量的料酒和清水，准备来焯水。猪皮和其他的东西不一样，猪皮在焯水的时候，耗费的时间会比较长，我们先用大火烧开，再用中小火煮15分钟，随后捞出。
3、捞出来的猪皮，一定不可以直接放在锅里去煮，这里有非常关键的1步需要做。我们把猪皮捞出以后，静置一段时间放凉，然后用小刀把猪皮上面的一些油腻的、浑浊的油脂刮掉，随即放上食盐搓洗一下。
4、刮干净、搓洗干净的猪皮，再用清水清洗一遍，切成细丝后放入锅中。倒入清水，加上生姜开火煮，大火烧开，再用小火接着煮30分钟，到时间之后关火，全都倒在一个保鲜盒内。
5、把保鲜盒放入冰箱内冷藏，慢慢的猪皮冻就自动凝固了，冷藏一晚后取出，切片装盘即可。猪皮冻这样就做好啦，下面我们调制一个蘸料，蒜末混合辣椒油、生抽、陈醋、香油，搅拌好即可。
烹饪小贴士：
猪皮冻，焯水以后直接煮是不行的，还有非常关键的1步。这一步就是，焯水捞出后，再用小刀把油脂全部刮干净，再用盐搓洗一下。多加这一步，可以保证猪皮冻更加晶莹剔透，也没什么腥味。
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