一人吃掉半只，这才叫绝世好鸡

每到周末，时间充裕，我就想要做点和平时不太一样的。

倒不是要多复杂的大菜，通常选择的都是操作简单易上手，却较工作日耗时的菜来做。比起奖励，更像是为了疗愈忙碌一周的自己。

就像今天做的这道菜

鸡肉本身味道极淡，会随着烹饪方法和调味的不同而多变，这大概也是它突破地理界限，成为各地席上常驻的原因吧。

在做家常简易版酱油鸡的时候没那么讲究，如果不用整只鸡，鸡腿就成；对锅具要求就更低，砂锅、炒锅、电饭锅都可以。鸡与酱汁一起烹煮至熟就可以上手大快朵颐了。

对我而言，味道还是次要的，锅里咕嘟冒着泡，鸡皮渗出油脂，色泽鲜亮，肉香满溢的时候，心也跟着满足。

家常简易版酱油鸡

·· 用 料 ··

鸡 半只 生抽 1碗

水 3碗 姜 5-6片

葱 3根 冰糖 3小颗（10g）

香菇 8朵 八角 1-2个（可不加）

·· 做 法 ··

1 |半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）。

厨房叨叨叨：可以没有八角、香菇但是一定不能没有冰糖，不然味道天差地别。

2 | 将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（图是仅加一碗酱油时的状态）

3 |中大火煮沸后调小火慢煮。在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。（图则为加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）

厨房叨叨叨：锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻。

4 |待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了。

厨房叨叨叨：关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点。

鸡肉融入酱汁的香，嫩滑可口，撕成丝，放进碗里，舀一勺酱汁一起拌饭吃，简直了！