三十年老店珍藏配方，红烧排骨，内部资料，留住回头客秘方。

一 ：准备原料

净排骨500克，料酒7克，青红椒少许 ，香辛料0.5克，蚝油15克，细盐5克，味精2克，鸡精3克，豉油10克，老抽5克，糖3克，老汤250克(没有老汤清水也可)淀粉少许，圆葱20克，姜蒜少许。

香辛料配比：八角、桂皮、肉蔻、高良姜、砂仁各4克

山奈、花椒、干姜、香叶各2克

甘草、罗汉果各1克

注意事项：香辛料全部打成粉

二 ：制作方法

排骨切成5厘米的块，清洗干净，放入高压锅，加入500克清水，细盐5克，料酒7克，葱姜少许，上汽压5分钟关火倒出备用。

锅中烧油油温达到4—5成热，把排骨撒点淀粉，逐个下入排骨炸透捞出控油，待油温达到6成热，把排骨再次下入复炸倒出即可。

三 ：红烧制作

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入蚝油、老抽、豉油、老汤或者清水250克、味精、鸡精、白糖、排骨、青红椒、烧制一下，收下汤汁，汤汁变粘稠，淋入湿淀粉勾芡装盘即可。既简单，又好吃的红烧排骨就做好了。

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