感谢邀请，大家好，我是八零后谷斌，一个职业餐饮美食家，五花肉的卤法有很多种，口味也各不相同，今天给大家分享一个简单容易操作的做法。没有经验的人看了以后也很容易操作。做出来的五花肉肥而不腻，瘦而不柴。
选用上等的三成五花二斤，切成稍微厚一点的肉片
，上锅烧水，加入五花肉片，放少许料酒，过水以后捞出冲洗干净。
洗好的五花肉片放入盆中，
加少许蚝油，老抽，放入葱花，姜片
用手抓匀，腌制半个小时左右。
锅中加水一勺，冰糖半勺，熬制棕色起泡
，下入腌好的五花肉片，八角三颗，桂皮一段，香叶两片，喜欢吃辣椒的放入干辣椒段，快速翻炒均匀。煸炒一会儿。
锅中加入纯净水没过肉片，大火烧开，放少许盐，盖好锅盖，调成小火炖至25分钟左右。肉片炖烂以后加入味精，鸡粉，汤汁收浓稠为止即可完成，五花肉片看着颜色酱红，吃着肥而不腻，瘦而不柴，看一眼食欲倍增，尝一口回味无穷……
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