扬州是一座有着诗情画意的城市，特殊的地理位置，使得扬州虽小但物产丰富，经济发达，扬州人心灵手巧，普通的食材也被扬州人做成美味佳肴。
卤大肠是颇有争议的一种食物，喜欢吃它的人每天都吃也不厌倦，而不喜欢吃的，闻之色变，即便是有人不喜欢吃，可是依然不妨碍它的高人气，现在卤大肠的价格一路攀升，因为生的大肠制作成卤大肠之后，两斤只能剩下一斤，卤大肠的价格贵也情理之中了，喜欢它的人不管它再贵也会喜欢。
扬州街头有很多的小吃摊，这是允许摆摊的，可别小看这些摊头，藏有美味，望岳路上有一家小摊儿卖卤大肠，几十年了，他家的卤大肠比店里卖的价格高，出摊前就有人排队，这110块钱一斤的卤大肠也没有人嫌贵。
每天下午3:30准时出摊，只卖一锅，一锅大概有200斤，所以要想知道那要提前来排队，客人可以自己挑选肠子的部位，老板帮着切好，然后再浇上他家的卤汁，家的卤大肠是用新鲜的食材经过特殊的制造工艺做出来的，老板对食材要求很严格，曾经因为买不到新鲜的大肠，拒绝用冷冻的，所以停业了半个月。
这样一位做事严谨甚至有点死板的老板做出来的食物，自然让客人觉得放心，他家的卤大肠吃过的人都说好吃，肠壁收拾得非常干净，大肠既有咬劲又软烂，越嚼越香，买回家去可以直接切成段儿，蘸着他家的卤汁吃，也可以用辣椒一炒，炒成辣椒大肠，还可以做一碗美美的肥肠面，想想就流口水。
这个不起眼的小摊儿已经在这里摆了30多年了，而且人气不减，有人说他家的卤大肠是扬州最好吃的，不知道你认可吗？
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