扬州是一座有着诗情画意的城市,特殊的地理位置,使得扬州虽小但物产丰富,经济发达,扬州人心灵手巧,普通的食材也被扬州人做成美味佳肴。
卤大肠是颇有争议的一种食物,喜欢吃它的人每天都吃也不厌倦,而不喜欢吃的,闻之色变,即便是有人不喜欢吃,可是依然不妨碍它的高人气,现在卤大肠的价格一路攀升,因为生的大肠制作成卤大肠之后,两斤只能剩下一斤,卤大肠的价格贵也情理之中了,喜欢它的人不管它再贵也会喜欢。
扬州街头有很多的小吃摊,这是允许摆摊的,可别小看这些摊头,藏有美味,望岳路上有一家小摊儿卖卤大肠,几十年了,他家的卤大肠比店里卖的价格高,出摊前就有人排队,这110块钱一斤的卤大肠也没有人嫌贵。
每天下午3:30准时出摊,只卖一锅,一锅大概有200斤,所以要想知道那要提前来排队,客人可以自己挑选肠子的部位,老板帮着切好,然后再浇上他家的卤汁,家的卤大肠是用新鲜的食材经过特殊的制造工艺做出来的,老板对食材要求很严格,曾经因为买不到新鲜的大肠,拒绝用冷冻的,所以停业了半个月。
这样一位做事严谨甚至有点死板的老板做出来的食物,自然让客人觉得放心,他家的卤大肠吃过的人都说好吃,肠壁收拾得非常干净,大肠既有咬劲又软烂,越嚼越香,买回家去可以直接切成段儿,蘸着他家的卤汁吃,也可以用辣椒一炒,炒成辣椒大肠,还可以做一碗美美的肥肠面,想想就流口水。
这个不起眼的小摊儿已经在这里摆了30多年了,而且人气不减,有人说他家的卤大肠是扬州最好吃的,不知道你认可吗?
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