48岁的农民王飞云正在帮助村民蒸酒
图片上正在给蒸馏锅里添加柿子胚的农民名叫王飞云,今年48岁,家住稷王山下的一个小山村,据王师傅讲,他岁数不大干的生意不少,贩过狗卖过鸡酿过酒,还卖过几年豌豆澄沙糕,由于家住山村,受地理环境,这里的老百姓靠天吃饭,种植的农作物有小麦、玉米、药材、柿子树等农作物,在大山里基本上家家户户都有柿子树,柿子可以加工成柿饼、柿子醋、柿子酒、做豌豆澄沙糕更离不开柿子,前多年老父亲在的时候,留下一套传统古法酿酒的工具,也成为全村老百姓每年到冬季必用的酿酒设备,我在父亲手里也学会了酿酒技术,由于过去的传统酿酒方法速度慢,出酒率低,一直要干到临近春节,两年前年我购回一套先进蒸馏锅,给自家的酒蒸完后,还要服务村民,这样大大提高蒸酒的效率,也给老百姓带来了很大方便。
48岁妻子魏艳芳也帮助村民在扮柿子胚
魏艳芳今年48岁,是王师傅的妻子,她家的酒前几天就蒸完了,一大早他就在帮助村民在拌蒸柿子酒的原料,蒸柿子酒主要是柿子发酵两个多月后,搅拌麦溢经过蒸制而成柿子酒。
拌好的柿子胚倒入锅中搅拌均匀
过去的老式蒸锅一锅可以装100余斤,现在使用的现代蒸馏锅可以装200多斤,把拌好的柿子胚倒入锅中搅拌均匀。
蒸酒的是父子两人今天专门来到王师傅家蒸他家的酒
王飞云和妻子今天都在给64岁的农民王卫华大哥帮忙,据王华大哥讲,他家今年产了3000斤多斤柿子,加工了1000多斤柿饼,剩余2000多斤全弄成了柿子胚,估计能酿500余斤柿子酒。
盖上锅盖装上导流管密封好
蒸锅里装满柿子胚后,盖上锅盖装上导流管密封好,再加上冷却水,工序基本就完成了。
开始这个需要大火烧
把安装的蒸馏锅检查密封好后,开始加火升温,王师傅说开始这个需要大火烧,等到整个蒸馏锅达到一定温度,导流管开始出酒,才能用小火慢慢闷。
蒸汽在冷却器里过滤后形成柿子酒
经过一个多小时的加温,蒸汽在冷却器里过滤后形成柿子酒,在咱们农村有个风俗,等头酒出来时谁都不能品尝,先要敬火神。
流出来的第一盅酒先敬火神
王师傅把刚刚流出来的第一盅酒先敬火神,他说这个风俗也是老人们一直流传下的经验,意思就是多出酒吧。
在网上购买了一套酒精测试仪随时测试酒的度数
为了让大家能喝好咱们酿制的柿子酒,他专门在网上购买了一套酒精测试仪,随时测试酒的度数,他用量杯灌了一杯刚刚出锅的柿子酒,经过测量换算,说这酒的度数达到70度了。
上了年纪的老人各个都是品酒师
大山里年轻人都外出打工,大部分都是上了年纪的老人,对他们这个年龄,各个都是品酒师,品尝一口就能说出个道道,口味发甜发苦还是发酸。
蒸过酒的胚子还可以回收利用
用蒸馏锅蒸一锅酒需要3个多小时,一锅可以出30多斤柿子酒,蒸过酒的胚子还可以回收利用,刚刚种植的药材需要用这铺盖保湿。
库房里放着老父亲留下的老式蒸酒器具
家里库房里放着老父亲留下的老式蒸酒器具,他说这套设备他也用了好多年,现在换成现在这套蒸馏锅,比以前的老式酿酒效果好多了。
一家有事邻里互帮体现了中华民族的优良传统
大山里民风淳朴,一家有事邻里互帮,体现了中华民族的优良传统,在王师傅的酒坊前给村民们留下合影。
窑洞里夫妻两人正在吃午饭
给大哥的酒蒸完后,王师傅回到自家的窑洞里才吃午饭,妻子把窑洞里收拾的整齐干净,她说不求富贵,农家饭菜吃哈喝好就行。
吃过饭后王师傅去给顾客送就上门
吃过午饭后,王师傅把自家酿制的柿子酒准备给顾客送去,他说家里有两个孩子,一个上大学,一个上高中,经过这些年的努力,小汽车也买下了,城里也买下单元楼了,只要你苦干,面包总会是有的。【图文原创禁止盗用,了解更多百姓故事右上角+关注】
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