冰镇八爪鱼、酱烧八爪鱼、八爪鱼饺子等,都需要将八爪鱼事先经过水煮的过程,而很多人会发现八爪鱼一煮就老,这是因为有一个步骤做错了,学会海边人水煮八爪鱼的方法,八爪鱼能保证鲜嫩的口感,不会老,我最喜欢做这道冰镇八爪鱼,将八爪鱼事先水煮,再搭配小料,八爪鱼吃着特别清爽,八爪鱼的这个做法我家大人小孩都爱,在冬天别只会吃热饭,偶尔吃点冷食,更加清爽,而且还可帮助润燥,下面我便会将冰镇八爪鱼的做法分享给大家。
备用食材:
八爪鱼500克,食盐少许,小米辣2个,葱1根,大蒜2瓣,生姜少许,芥末少许,酱油少许;
制作过程:
第一步,八爪鱼事先处理干净,去除内脏以及眼睛,加上食盐轻轻揉搓一分钟,用清水冲洗干净,切成块待用;
第二步,生姜一小块去皮切成片,香葱切成小段,在锅中添上水,放入葱姜,待将锅煮开后,事先处理好的八爪鱼下锅;
第三步,3分钟的时间,将八爪鱼从锅中捞出,放入事先准备好的冰块中冰镇,10分钟的时间,下面调一个小料汁,生姜2片切成末;
第四步,大蒜剥皮后切成蒜末,小米辣摘去根部,切成丁,香葱葱花,姜蒜末以及小米辣放入一个小碗中,加上芥末、醋、酱油和一点点白糖;
第五步,混合拌均匀成料汁,将事先冰镇好的八爪鱼装盘子中,蘸着料汁便可享用。
小编总结:许多人喜欢吃八爪鱼,但却总觉得烹饪比较麻烦,因此多数人选择去饭店吃,其实亲手操作过便会发现八爪鱼的处理方法很简单,尤其是这道冰镇八爪鱼的做法更是快手且方便,下锅简单煮一煮,搭配姜醋汁,鲜嫩清香味道佳,这八爪鱼的做法我家时不时便会做一次,比饭店卖的好吃更放心,喜欢吃八爪鱼不用总去饭店了,自己在家做成本更实惠,冰镇八爪鱼的这个做法我是跟着海边渔民学习的,特别好吃且实用,次次做都成功。
八爪鱼一煮就老?原来是这1步做错了,很多人喜欢用冷水下锅煮,但其实这样做煮八爪鱼的时间太长,口感当然也会老,而开水下锅煮八爪鱼便不会出现这个问题,短时间内煮好出锅,八爪鱼口感更加鲜嫩;
因为八爪鱼是寒性的,因此水煮以及调料汁的时候,我都会搭配点生姜,帮助去除寒气,另外水煮的时候放上葱姜还可去除腥味,这点大家需要注意下,焯水时间不用长,3分钟足够;
冰镇八爪鱼,便是要将水煮好的八爪鱼用冰块冰镇,将近10分钟左右的时间,一热一冷会让八爪鱼更加鲜嫩清脆,喜欢吃辣可以放上点小米辣,吃不了辣便可不用放,芥末一定不可以放太多,否则难以下口。
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