脊骨别再炖着吃了，厨师教你熏香美味的熏脊骨

必须是完整的猪脊骨，一般都是冷冻的，半面的不行，肉少而且容易掉1000g，解冻后净水浸泡2小时

把脊骨按着肋条纹，每一节都用刀转圈划一刀，切记不要切断，冷水下锅焯水，捞出

电饭锅加冷水没过脊骨5cm，加入葱姜块，酱肉香料包（市场有卖)，盐35g，味精5g，料酒20g，鸡粉20g，白酱油25g，煮1.5小时

铁锅加红糖，香柏沫（没有可以不放或者少许大米），铺好，放上熏架，把脊骨捞出控净水分，趁热放到熏架上，盖上盖，上黄烟1分钟，关火焖5分钟，刷调料油，

待脊骨稍稍凉，用手按用刀划过的缝掰开，装盘，待蒜汁上桌即可

重点

1. 脊骨要肉多的，但是带里脊肉多也不好，里脊肉熏完吃着发柴，
2. 在家用电饭锅酱比较稳定，好掌握
3. 特别是熏的时候，控制好，火大会苦的。