面馆基本都是先收款后消费，所以属于快餐。最经典的三种收银方式：

1、客人款台点菜交款，收款员给客人一个桌号立牌。客人拿立牌找座。厨打在各个明档打印该牌的菜品。服务员找牌上菜。

评论：经典的做法。（永和大王）

2、客人自己到取菜口取菜：

客人款台点菜交款，持小票到出菜口取菜。

评论：此方式最节省人工

详细说明应用流程：

收款机必备设置：

（1）系统档设定使用取菜号功能（相当于银行排队号）

（2）每张单子打印3位的倍高倍宽居中的数字1－999 ，厨房按取菜号叫客人。或者按打印取菜号输入到叫号器上

（3）每天在清除报表档打印任意报表后，取菜号复位

3.收款后就在旁边取餐：

说明：

1.打印取菜号（排队号）

2.或打印两张收据，一张给客人取餐，一张给旁边付货员

评论：此方式最早点店居多

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