干锅排骨
食材:猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香叶、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
做法:
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。
2、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。
3、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。
4、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。
滑溜里脊
食材:猪里脊,黄瓜,木耳,淀粉,料酒,生姜,盐,肉汤,芝麻油
做法:
1.猪里脊切片,加入料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟。
2.黄瓜切成菱形片,木耳泡沫洗净即可。
3.里脊稍上油,为了使肉块不粘,再将锅加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。
4.将油放入锅中,加入生姜炒香,下木耳翻炒一会儿,加入汤,少许料酒,逐渐加入淀粉到锅中,完成勾芡。
5.勾芡完成,然后加入之前炒的猪肉,炒到肉表面都有勾芡,但还是可以流动,最后加入黄瓜片,翻炒10秒钟,倒入几滴香油,从锅中取出即可!
麻辣牛杂香锅
做法:
1、牛杂洗净,入高压锅30分钟
2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。
5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜
番茄鸡蛋炒虾仁
食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法;
1、虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉,抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用
2、番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热后,放一汤匙油烧热后,倒入蛋液,待快凝固时,用锅铲打散结块,盛出备用
3、锅再次烧热,放入1汤匙油,加热后,倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
甜椒肉丝
原料:
猪瘦肉350克,甜椒100克,青蒜苗50克,嫩姜20克,水豆粉50克,素油50毫升,甜酱20克,绍酒、鲜汤、盐、酱油、味精各适量。
制作过程:
1.猪肉切成粗丝,放到碗里,加水豆粉、盐、料酒拌匀;甜椒去蒂、籽,切成丝;嫩姜切细丝,青蒜苗切段。
2.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒至断生起锅;将酱油、绍酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
3.炒锅洗净置旺火上,下油烧热,放肉丝炒散,加甜酱炒香,下甜椒、姜丝、青蒜苗
合炒,烹入芡汁,炒匀起锅装盘即成。
胡萝卜炒海带丝
食材:胡萝卜、海带丝、洋葱、青椒、蒜、姜、米醋、生抽、盐
做法:
1、胡萝卜洗净,去皮,切丝,海带切丝,洋葱切丝,青辣椒切丝,蒜切片,姜切丝。
2、锅中倒入油,加热后,放入蒜片姜丝爆香,再放入胡萝卜丝,炒至七成熟。放海带丝继续翻炒。
3、放入洋葱和青椒丝,淋入米醋,放少许糖,翻炒至软身,最后调入盐和生抽,炒匀出锅。
联系客服